Vào mùa hè, bên cạnh việc bổ sung kali, chúng ta cũng nên chú ý bổ sung thêm canxi, một khoáng chất dễ bị hao hụt do cơ thể tiết mồ hôi. Khi mồ hôi thoát ra, không chỉ kali mà cả canxi cũng bị mất theo. Nếu không kịp thời bù đắp, bạn sẽ cảm thấy chân tay yếu ớt, đi lại một lúc đã thấy mỏi, thậm chí đau nhức. Về lâu dài, thiếu canxi còn có thể dẫn đến nguy cơ hạ canxi huyết. Vì thế, những ai hiểu biết về sức khỏe đều chú trọng ăn các thực phẩm giàu canxi trong mùa hè.
Thật may mắn là mùa hè có rất nhiều loại rau củ giàu canxi, trong đó nổi bật là đậu cô ve, loại rau dân dã được mệnh danh là "cao thủ bổ sung canxi" và được rất nhiều người yêu thích.
Theo nghiên cứu, lượng canxi trong đậu cô ve cao gấp 2 lần so với đậu nành và gấp 7 lần so với thịt gà. Ngoài ra, đậu còn chứa nhiều kali, sắt, protein, axit folic (vitamin B9), vitamin C…
Ăn đậu cô ve thường xuyên vào mùa hè không chỉ giúp tăng sức đề kháng mà còn mang lại tinh thần tỉnh táo, cơ thể khỏe mạnh. Dưới đây là 3 món ngon từ đậu cô ve, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Món 1: Trứng chiên đậu cô ve
Đây là món ăn giàu giá trị dinh dưỡng, kết hợp giữa trứng và đậu, vừa bổ sung lượng lớn protein, vừa cung cấp canxi. Món này cực kỳ phù hợp cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
Nguyên liệu:
- Đậu cô ve: 200g.
- Trứng gà: 2 quả.
- Muối, hạt tiêu, gia vị thập cẩm, dầu ăn.
Cách làm:
Loại bỏ hai đầu đậu, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Đun sôi nước, cho vào chút muối và vài giọt dầu, chần đậu trong 1 phút rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh. Đợi nguội thì vớt ra để ráo.
Trộn đậu với trứng, muối, hạt tiêu và gia vị thập cẩm, đánh đều tay.
Làm nóng chảo dầu (khoảng 60% nhiệt), đổ hỗn hợp trứng, đậu vào, chiên vàng đều hai mặt. Nên ăn khi còn nóng để cảm nhận vị giòn ngoài, mềm trong hấp dẫn nhất.
Món 2: Đậu cô ve xào thịt băm
Nguyên liệu:
- Đậu cô ve: 250g.
- Thịt băm: 100g.
- Ớt hiểm, gừng băm, tỏi băm.
- Dầu hào, muối, bột nêm.
Cách làm:
- Cắt bỏ đầu đậu, rửa sạch rồi thái đoạn khoảng 0.5cm. Không nên thái quá nhỏ để giữ độ giòn.
- Phi thơm dầu với thịt băm và gừng. Khi thịt chuyển màu vàng nhạt, thêm ớt, tỏi và dầu hào vào đảo đều.
- Cho đậu vào xào 1 phút, thêm chút nước và muối rồi đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 1-2 phút đến khi cạn nước là xong.
Món 3: Đậu cô ve rang khô cay (kiểu Tứ Xuyên)
Nguyên liệu:
- Đậu cô ve: 300g.
- Ớt xanh: 10g, ớt khô: 5g.
- Hạt tiêu Tứ Xuyên: 3g.
- Tỏi băm, muối, bột nêm, đường, dầu ăn.
Cách làm:
Tước xơ hai bên đậu, bẻ đoạn dài 4-5cm rồi rửa sạch.
Chiên đậu trong dầu nóng đến khi vỏ hơi phồng thì vớt ra.
Phi thơm tỏi, ớt khô, tiêu, sau đó cho đậu vào đảo cùng với muối, bột nêm, chút đường và xíu nước. Đảo lửa lớn trong 30 giây rồi tắt bếp.
Mùa hè, hãy ăn nhiều đậu cô ve, loại rau có hàm lượng canxi vượt trội, giúp bổ sung dưỡng chất bị mất qua mồ hôi, đặc biệt tốt cho người trung niên và cao tuổi. Ăn thường xuyên giúp xương chắc khỏe, chân tay linh hoạt, cơ thể thêm dẻo dai.
Xem thêm cách làm đỗ xào bơ tỏi hấp dẫn.
