Cứ đến ngày 3-3 Âm lịch hàng năm là các gia đình lại chuẩn bị những mâm cỗ đơn giản để cúng Tết Hàn thực. Theo nghĩa chữ Hán "Hàn" là lạnh, "thực" là ăn, "Tết Hàn thực" là tết ăn đồ lạnh. Tết Hàn thực có nguồn gốc từ thời Xuân Thu của Trung Quốc nhưng khác với Tết Hàn thực ở Trung Quốc, vào ngày này người Việt không thờ cúng ông Giới Tử Thôi hay kiêng lửa, mà người Việt vẫn nấu nướng bình thường.
Ở Việt Nam, người Việt còn sáng tạo ra bánh trôi, bánh chay với ý nghĩa tượng trưng đó là những thức ăn nguội - "hàn thực" để thể hiện tấm lòng thành kính nhất, nhằm tưởng nhớ đến công ơn dưỡng dục của những người đã khuất. Vì thế, với người Việt, Tết Hàn thực còn gọi là Tết bánh trôi, bánh chay.
Trước đây, bánh trôi thường có hình tròn và màu trắng. Tuy nhiên dưới bàn tay đảm đang của các chị em phụ nữ, bánh trôi có thêm những tạo hình đẹp mắt, mới mẻ như bánh hình hoa, bánh hình các loại con vật hay hình trái cây... rất phong phú, đa dạng.
Dưới đây là cách làm bánh trôi hoa với tông chủ đạo là màu tím của chị Vũ Thu Hương (Hà Nội), các bạn có thể tham khảo nhé!
Chị Vũ Thu Hương.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- Màu hồng: 200gr bột ướt trộn 10 gr bột dâu tây.
- Màu tím: 200gr bột ướt trộn 10 gr bột khoai lang tím
- Trộn đều, nhồi đến khi bột dẻo mịn.
- Vo viên, nặn hình viên bột. Chia mỗi viên 8-10g.
Lưu ý chọn nguyên liệu:
- Đường phên: 200gr làm nhân bánh là đường mía thô đóng thành phên ở xứ Nghệ, đường được chế biến thủ công, mang vị mộc mạc, ngọt ngào ấm áp.
- Vừng 50gr: chọn loại hạt tròn, mẩy chắc, rang thơm.
- Có thể dùng các loại nguyên liệu tự nhiên khác để làm màu như dành dành (màu vàng), gấc (màu đỏ), lá cẩm (màu tím), bột trà xanh, nước lá cẩm, màu củ dền, cà rốt...
Cách làm bánh trôi:
Bước 1: Nặn bánh
Bạn chia khối bột ra làm nhiều phần nhỏ bằng nhau (khoảng 10gram), rồi ấn dẹt từng khối bột, đặt nhân đường vào giữa rồi miết kín lại, vo tròn.
Nếu là bánh hoa, bạn có thể nặn thêm 5 cánh hoa bằng bột khác màu viên bánh trôi đó, rồi gắn vào nhé.
Bước 2: Nấu chín bánh
Chuẩn bị một nồi nước to khoảng 1,5 lít nước và 1 một tô nước lạnh.
Bắc bếp, đun sôi nước trong lửa lớn, đợi nước sôi mạnh thì hạ lửa vừa, thả bánh vào luộc.
Bánh nổi lên mặt nước là đã chín. Để bánh nổi khoảng 1 - 2 phút trong nồi, việc này giúp vỏ bánh mềm dẻo và nhân có thời gian chảy một chút sẽ giúp bánh ngon hơn.
Vớt bánh ra, thả vào tô nước lạnh cho bánh không bị dính vào nhau.
Thành phẩm
Vớt bánh ra đĩa rồi dùng đầu ngón đũa nhúng sơ qua nước, chấm vào bát đựng vừng trắng đã rang chín rồi dính lên mặt bánh. Làm như vậy, vừng sẽ không bị lộn xộn như khi rắc lên trên. Bánh trôi sau khi luộc xong nên ăn ngay trong ngày, bánh sẽ mềm ngon, không bị khô.
Chúc các bạn thành công!
