- 600g sườn non
- 3 muỗng cà phê mật ong
- 15 tép tỏi
Nguyên liệu để ướp- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê giấm gạo
- 5 muỗng canh tinh bột ngô (Để tạo bột sau khi ướp)
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sườn chặt thành từng miếng vừa ăn và rửa sạch để ráo nước rồi cho vào bát lớn.
- Thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm gạo và 1 muỗng canh tỏi vào bát với sườn và trộn đều.
- Đặt vào trong tủ lạnh để ướp trong 2 giờ.
- Sau khi hết 2 giờ, thêm tinh bột ngô để tạo lớp phủ mỏng trên sườn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và đun nóng.
- Để kiểm tra xem dầu có nóng không, hãy thêm một ít tỏi để xem nó có bắt đầu nóng không.
- Khi dầu nóng, thêm tỏi và tiếp tục khuấy mỗi vài giây để nó không bị cháy. Để trong khoảng 3 phút.
- Khi tỏi có màu vàng, hãy dùng lưới lọc để múc ra cho ráo dầu.
- Cho khoảng 3 muỗng dầu ăn vào chảo và đưa lên bếp đun nóng.
- Rán sườn theo từng mẻ, cẩn thận không để quá nhiều trong chảo và rán trong vòng 4 - 6 phút. (Nếu xương sườn chuyển sang màu nâu quá nhanh, hãy hạ nhiệt xuống bếp xuống).
- Khi sườn đã rán xong, hãy để nó ngồi trên tờ giấy báo để thấm một ít dầu.
- Rưới mật ong và rắc một ít tỏi giòn lên trên là hoàn thành món sườn rán ngon.
- Để lửa quá to: Sẽ kiến bên trong sườn chưa được làm chín khi bên ngoài đã cháy. Nên khi chảo đã nóng già thì nên chỉnh lại lửa vừa để cho miếng sườn bên ngoài hơi cháy và giòn, còn bên trong đã chín.
- Ướp ít gia vị: khi làm các món nướng, rán, chiên… thì nên ướp thịt với nhiều gia vị sẽ khiến cho lớp vỏ của miếng sườn trở nên rất thơm ngon.
- Loại bỏ hết mỡ: Đa số các miếng sườn đều dính lại một ít lớp mỡ mỏng, thay vì loại bỏ chúng thì hãy giữ lại để áp lớp mỡ này xuống chảo nó sẽ trở nên có màu nâu, giòn và ăn sẽ rất ngon.
