 |
Nguyên liệu:
Cà ri
- 0,6 kg thịt lườn bò, cắt thành khối 2,5 cm
- 1/2 tách sữa chua nguyên chất
- 3 tép tỏi, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh gừng cắt nhỏ hoặc 1 muỗng canh gừng khô xay
- 1/2 muỗng canh rau mùi xay
- 1/2 muỗng canh thì là xay
- 1/2 muỗng canh garam malasa (hỗn hợp thì là, tiêu, tỏi và hạt đậu khấu)
- 1/2 muỗng canh bột ớt đỏ
- 1 muỗng canh hạnh nhân cắt nhỏ hoặc xay
- 2 muỗng canh dầu đậu phộng
- 1 củ hành cắt lát
- 1 bình cà chua nghiền với chất lỏng (340g)
- 2 muỗng canh nước chanh ép
- 2 muỗng canh rau mùi
- 4 muỗng canh hạnh bạc để trang trí
Đậu lăng
- 1 tách đậu lăng vàng hay đỏ
- 2 tách nước
- 1/2 muỗng cà phê nghệ xay
- 1 muỗng canh rau mùi xay
- 1 trái ớt xanh Chilê, bỏ hột, cắt nhỏ
- 1 tách cà chua nghiền đóng hộp
- 5 lá cà ri (tùy chọn)
- 1/2 muỗng canh bơ (tùy chọn)
- 1 muỗng canh hành (tùy chọn)
- 1 muỗng canh rau mùi cắt nhỏ để trang trí
Gạo
- 1,5 tách gạo Ấn Độ
- 4 tách nước lạnh
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê nước chanh ép
Thực hiện:
- Chuẩn bị cà ri
Đặt thịt, sữa chua, tỏi, gừng, rau mùi, thì là, garam malasa, bột ớt, hạnh cắt, và muối trong một cái chén, trộn đều, đậy lại và muối trong tủ lạnh ít nhất là một giờ. Đun nóng dầu trong chảo và xào hành trên lửa vừa phải khoảng 7 phút hoặc cho vàng. Cho hỗn hợp thịt vào và nấu trong 10 phút hoặc cho đến khi vàng nâu, quậy thường xuyên. Cho cà chua, nước chanh và một muỗng canh rau mùi và nấu hơn 45 phút cho thịt mềm, quậy thường xuyên. Chỉ trang trí với rau mùi và hạnh bạc trước khi dọn.
- Chuẩn bị đậu lăng
Trong khi nấu cà ri, cho đậu lăng và nước vào chảo, cho nghệ và rau mùi vào, đem đun sôi, hạ lửa và hầm trong 30 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm ít nước vào nếu cần giữ ấm. Để hơi nguội rồi đổ 1/2 hỗn hợp này vào máy trộn và lọc. Nghiền nhẹ phần đậu còn lại trong chảo và đổ phần đậu được lọc vào chảo, cho ớt, cà chua và lá cà ri vào quậy, nêm muối. Đậy chảo và nấu trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Trước khi dọn, đun nóng bơ trong một cái chảo nhỏ, cho hành vào, xào trên lửa vừa cho đến khi vàng, và đổ đậu lăng vào. Trang trí với rau mùi.
- Chuẩn bị gạo
Cho gạo vào 1 cái chảo, cho nước và muối vào. Để trong 20 phút cho gạo ngấm nước. Đem đun sôi, cho nước chanh vào, đậy chảo, hạ lửa thấp để hầm trong 15 phút hoặc cho đến khi gạo mềm hoặc cho gạo rút hết nước. Đừng quậy trong lúc nấu.
Thưởng thức:
Múc 1 muỗng cơm đổ lên một bên đĩa và múc một vá cà ri đổ lên cơm. Dọn lên cùng một đĩa đậu lăng.
