Nguyên liệu:
- 500g thịt dẻ sườn bò hoặc thịt ức bò, 2 miếng hoa hồi, 1 vài hạt tiêu Tứ Xuyên (tiêu rừng - không có thì dùng tiêu thường), 4 tép tỏi, 1 củ cải trắng, 1 miếng quế, 3 lá nguyệt quế, lát gừng, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 4 viên đường phèn, 4 muỗng canh rượu nấu ăn, muối vừa ăn.
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Cho rượu nấu ăn vào bát thịt bò, đảo đều rồi ướp khoảng 15 phút. Sau đó, chuẩn bị một nồi nước lạnh, thả vài lát gừng vào, sau đó cho thịt bò vào ngâm để loại bỏ máu thừa mà không cần chần qua. Sau đó vớt thịt bò ra, để ráo.
Đun nóng dầu trong chảo nóng, cho gừng và tỏi thái lát vào xào thơm, đổ thịt bò, nước tương, hắc xì dầu, đường phèn vào xào cho đến khi thịt lên màu.
Sau đó cho hoa hồi, lá nguyệt quế, tiêu, quế vào, sau đó cho nước ngập mặt thịt và đun sôi rồi đổ vào hầm. Nếu không có nồi hầm thì kho bằng nồi bình thường trong khoảng 60 phút. Trước khi hết thời gian 30 phút, cho củ cải đã bổ miếng vào, thêm muối cho vừa ăn rồi tiếp tục kho cho đến khi hết thời gian.
Thịt bò kho mềm ngon dễ ăn, củ cải đậm đà, vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn rất tốt cho sức khỏe, hợp thời tiết giao mùa.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn:
