Theo Bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam, thịt gà là nguồn thực phẩm giàu protein, với khoảng 199 kcal và 20,3g đạm trong mỗi 100g, kèm theo hàm lượng chất béo vừa phải và nhiều vi chất thiết yếu. Trong khi đó, cùng một khối lượng, thịt vịt cung cấp năng lượng cao hơn, khoảng 267 kcal, đồng thời chứa nhiều chất béo và cholesterol hơn. Như vậy, về mặt năng lượng và dưỡng chất, thịt vịt nhỉnh hơn thịt gà. Mặc dù đạm trong vịt chỉ 17,8g trong mỗi 100g nhưng nếu bỏ da, chỉ tính thịt vịt nguyên chất thì lượng đạm lên tới 23,5g. Nói chung, thịt vịt khá bổ dưỡng, các bạn có thể lựa chọn để thỉnh thoảng chế biến cho gia đình.
Dưới đây là món thịt vịt kho bia, vừa ngon lại có chút lạ miệng, ăn với cơm rất hợp dù là thời tiết nào, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu chính (cho 3 người ăn):
- 500g vịt (loại vịt già như vịt cỏ, vịt xiêm).
- 250ml bia.
- Ớt sừng xanh 50g, đỏ 80g.
- Tỏi, gừng, hành lá.
- Gia vị: nước tương, xì dầu đậm, giấm, muối, hồi, quế, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Vịt sơ chế sạch. Có thể dùng gừng chà xát lên bề mặt thịt vịt để giảm mùi hôi sau đó rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ đập dập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: Xào sơ vịt
Phi thơm gừng, tỏi với dầu ăn, cho thịt vịt vào xào săn cùng xì dầu, nước tương.
Thêm quế, hồi, đổ bia vào om nhỏ lửa khoảng 25-30 phút hoặc cho đến khi vịt mềm.
Cho ớt sừng và nêm nếm lại với muối, dấm, hành lá. Đun đến khi nước sốt sánh lại là hoàn tất.
Thịt vịt om bia vừa ngon mềm, mùi vị thơm và hấp dẫn, đậm đà, cả nhà thích mê.
Lưu ý: Vịt kỵ dùng chung với thịt thỏ, dâu tằm, óc chó, ba ba, mộc nhĩ, kiều mạch,… bạn lưu ý nhé! Chúc các bạn thành công!
