PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 1 miếng thịt chân giò
- 1 cái tai lợn
- 1 nắm nấm hương
- 1 nắm mộc nhĩ
- 1 thìa tiêu đen
- 1 củ hành khô
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, muối.
PHẦN 2: CÁCH NẤU THỊT ĐÔNG
Bước 1: Thịt chân giò, tai lợn mua về sơ chế thật sạch lông rồi cạo rửa lại sạch sẽ với muối và dấm. Sau đó thái thịt chân giò thành các miếng vuông, tai lợn thái miếng vừa (bạn có thể thêm bì lợn để tạo sự kết dính cho thịt đông nhé).
Bước 2: Bắc 1 nồi nước sôi cho thêm ít muối, hành khô đập dập, gừng thái lát vào nước rồi cho thịt vào chần sơ qua để loại bỏ hết mùi hôi. Sả qua nước lạnh cho thịt nguội bớt và ướp thịt với chút nước mắm, xíu muối, bột nêm, tiêu, hành khô băm nhỏ. Ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Nấm hương, mộc nhĩ bạn rửa sạch rồi ngâm nước cho nở mềm thì vớt ra thái miếng to 1 chút. Bắc chảo lên bếp, cho 1 xíu dầu ăn vào đun nóng sau đó cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào sơ qua rồi nêm chút bột nêm, xíu muối đảo đều và xúc ra đĩa.
Bước 4: Vẫn cái chảo ấy, bạn cho thịt chân giò, tai lợn vào xào cho thịt săn lại rồi trút thịt sang nồi để nấu, thêm nước đổ ngập mặt thịt rồi đun sôi. Lưu ý: khi nước sôi bạn hớt bỏ hết bọt cho thật sạch để món thịt đông của bạn được trong nhé.
Bước 5: Thịt sau khi đã chín mềm bạn cho nấm hương, mộc nhĩ và thêm chút tiêu vào đảo đều và nấu thêm 10-15 phút nữa là được.
Bước 6: Bạn lấy cà rốt tỉa hình bông hoa hoặc trái tim rồi đặt xuống đáy bát hoặc hũ thủy tinh, khi úp thịt ra bạn sẽ có món thịt đông rất bắt mắt. Múc thịt vào bát rồi múc cả phần nước thịt sao cho gần ngập thịt, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thịt đông lại.
Bước 7: Khi ăn, úp ngược thịt ra đĩa rồi chấm nước mắm ớt ăn cùng với cơm nóng rất tuyệt.
Lưu ý: Khi nấu, cho gia vị thì chỉ cho vừa nhạt một chút vì khi ăn sẽ còn chấm nước mắm ớt, nếu cho mặn thịt sẽ rất khó đông nhé.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách nấu thịt đông mềm, thơm ngon!
