Nguyên liệu: 500 g thịt lợn thăn; 20 g dầu ớt; 20 g ớt Tứ Xuyên; 15 g dầu hào; 10 g dầu vừng; 20 hành tỏi khô; 2 củ sả; 5g vừng trắng.
Gia vị, mì chính, hạt tiêu, đường, xì dầu, dầu ăn, rau thơm, mùi, dưa chuột, hoa lơ xanh 1 cái nhỏ, bột đao, tăm xiên.
 |
| Đĩa thịt lợn Tứ Xuyên. |
Cách làm:
- Thịt lọc bỏ gân xơ thái miếng mỏng vừa. Hành tỏi khô băm nhỏ, củ sả băm nhỏ.
- Thịt tẩm ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu, hành tỏi khô, củ sả, ớt Tứ Xuyên, dầu hào, dầu vừng, dầu cay, đường, một chút bột đao để 10 phút. Sau đó lấy tăm xiên từng miếng lăn qua vừng để riêng.
- Hoa lơ tách nhánh rửa sạch, trần qua nước có pha 1 chút muối sau đó xào qua. Đun dầu nóng già cho xiên thịt vào rán chín vàng. Bầy đĩa.
Trang trí: xalát, dưa chuột, hoa lơ xào, cà chua bi.
(Trung tâm hướng dẫn nấu ăn Ezcooking class, 15 Bích Câu, Hà Nội, điện thoại 04.7325732)
