Món vịt om cà rốt khoai tây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hương vị thơm ngậy không hề thua kém gà kho truyền thống, lại ít dầu mỡ và dễ tiêu – đặc biệt thích hợp trong tiết trời mùa thu. Dù vậy, đây cũng là món ăn bổ dưỡng có thể dùng quanh năm.
Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn):
- Thịt vịt: 400g.
- Cà rốt: 1 củ.
- Khoai tây: 1 củ lớn.
- Tỏi tươi: 5 tép.
- Gừng: 1 miếng nhỏ.
- Ớt hiểm (ớt chỉ thiên): 2 quả.
- Hành lá hoặc tỏi tây xanh: 2 nhánh.
- Nước nóng: 1 bát tô.
- Dầu ăn: một ít.
Gia vị: Nước tương (xì dầu): 20g - Dầu hào: 15g - Rượu nấu ăn (hoặc rượu trắng): 20g - Muối: một ít - Bột bắp (bột năng hoặc bột ngô): 15g.
Cách làm vịt om cà rốt khoai tây
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt vịt rửa sạch, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, có cả xương.
Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch.
Gừng thái sợi to, tỏi thái lát mỏng, ớt cắt khúc. Hành lá hoặc tỏi tây cắt khúc ngắn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào tô lớn, thêm gừng sợi, tỏi lát, ớt hiểm.
Nêm: 20g nước tương, 15g dầu hào, 20g rượu nấu ăn, 1 chút muối.
Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế rau củ
Cắt cà rốt và khoai tây thành miếng vát chéo kiểu “lăn tròn” (kiểu xéo dạng quân cờ).
Cắt hành lá (hoặc tỏi tây) thành khúc ngắn.
Bước 4: Xào sơ rau củ
Đun nóng nồi đất hoặc nồi dày đáy, thêm chút dầu ăn. Phi thơm tỏi lát.
Cho cà rốt và khoai tây vào đảo sơ để thấm dầu.
Bước 5: Om vịt
Đổ vào nồi khoảng 1 bát nước nóng, thêm một ít nước tương cho có màu.
Nước nên vừa ngập rau củ.
Rắc bột bắp (khoảng 15g) vào thịt vịt đã ướp, trộn đều để tạo độ sánh và giữ nước ngọt cho thịt.
Xếp từng miếng thịt vịt lên trên phần rau củ, rưới luôn phần nước ướp còn lại vào.
Đun sôi nồi, sau đó hạ nhỏ lửa.
Đậy nắp và om liu riu trong khoảng 25 phút.
Bước 7: Hoàn thiện món ăn
Khi rau củ và vịt đã mềm, mở nắp, nhẹ nhàng đảo đều để thịt thấm đều nước.
Tiếp tục nấu mở nắp cho cạn bớt nước, tạo độ sánh nhẹ.
Trước khi tắt bếp, rắc hành xanh cắt khúc để món ăn dậy mùi thơm.
Lưu ý để món vịt om khoai tây, cà rốt ngon hơn:
Vịt nên được ướp trước để ngấm gia vị và giúp thịt mềm hơn. Bột bắp giúp giữ nước ngọt và tạo độ mềm dẻo cho miếng thịt.
Nếu muốn ăn theo chế độ ít dầu, có thể bỏ qua bước phi tỏi và xào rau củ, chỉ cần xếp các nguyên liệu vào nồi theo lớp.
Có thể thay hành xanh bằng hành hoa hoặc hành tím tùy khẩu vị.
Cách làm tương tự có thể áp dụng cho gà, thịt ba chỉ hoặc thịt bò cắt lát mỏng.
Vị đậm đà, rau củ mềm ngọt quyện cùng thịt vịt thấm sốt, rất đưa cơm!
Chúc các bạn thành công!
