Nguyên liệu:
350g thịt nạc vai hoặc nạc thăn, ớt chuông xanh và đỏ mỗi loại nửa quả, 1/2 củ cà rốt, 2 miếng gừng, 2 nhánh hành lá, 2 tép tỏi, 100g tinh bột ngô, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, một ít muối, 3 thìa dầu ăn.
Nước sốt chua ngọt: 2 muỗng canh nước tương, nửa thìa hắc xì dầu (không có thì thay bằng nước tương), 1 thìa giấm trắng, 1 thìa tinh bột, 1 thìa cà phê đường, 1 bát nước sạch.
Cách làm:
Thịt lợn rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
Ớt chuông cắt thành các miếng vuông đều nhau. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông mỏng, tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ, đầu trắng hành lá thái nhỏ.
Chuẩn bị nước sốt: Cho nước tương nhạt, hắc xì dầu, dầu hào, giấm trắng, đường, tinh bột và nước vào tô rồi trộn đều.
Thêm rượu nấu ăn, hạt tiêu, muối và 1 thìa tinh bột vào thịt lợn, trộn đều và ướp trong 10 phút.
Sau khi ướp, cho 100g tinh bột, một ít nước và 3 thìa dầu ăn vào thịt để tạo thành hỗn hợp sệt giống như sữa chua trên thịt lợn.
Cho dầu vào chảo, đun nóng khoảng 60%, cho thịt vào chiên vàng giòn thì vớt ra.
Sau đó, tăng nhiệt độ dầu lên và chiên lại thịt để có bên ngoài miếng thịt giòn hơn. Sau đó vớt thịt ra.
Cho dầu vào chảo, cho hành, gừng, tỏi vào xào thơm. Cho cà rốt vào xào, sau đó cho ớt xanh và ớt đỏ vào.
Đổ nước sốt vào. Sau đó đổ thịt vào và đảo cho đến khi nước sốt sệt lại là được.
Món thịt sốt chua ngọt thế này ăn vừa ngon, giòn ngoài mềm trong, chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
