Súp hải sản
Nguyên liệu:
Mực 200 g
Nấm đông cô 4 cái
Đậu hủ non 2 cây
Đậu bo 50 g
Trứng gà 3 quả
Trứng vịt muối 2 quả
Nước dùng 2 lít
Bột sắn 3 muỗng
Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột nêm gà.
 |
| Súp hải sản. Ảnh: Ngọc Tú |
Cách làm:
Mực rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nở cắt nhỏ. Nấu sôi nước dùng, cho mực và nấm đông cô vào nấu chín. Cho đậu hũ cắt 1x2 cm, đậu bo vào. Khuấy 3 muỗng bột sắn với nước cho vào từ từ để tạo độ sánh cho súp, sau đó đánh tan trứng gà cho vào súp để tạo vệt. Nêm súp bằng một muỗng muối, một muỗng đường, một muỗng bột nêm cho vừa ăn. Múc súp ra chén, rắc lòng đỏ trứng muối đã luộc chín cà nhuyễn lên mặt. súp hải sản ăn nóng với giấm đỏ.
Tôm rang trứng muối
Nguyên liệu:
Tôm sú 400 g
Trứng vịt muối 3 cái
Tỏi băm một muỗng
Hành tím băm một muỗng
Hành lá 3 tép
Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột nêm.
 |
| Tôm rang trứng muối. Ảnh: Ngọc Tú |
Cách làm:
Tôm sú rửa sạch, cắt bỏ mũi tôm, để nguyên vỏ tôm. Dùng kéo cắt dọc sống lưng tôm. Ướp tôm với 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng bột nêm, tỏi, hành, để thấm 10 phút. Cho tôm vào chảo chiên ngập dầu, thấy tôm vàng vớt ra để ráo. Trứng vịt muối luộc lấy lòng đỏ tán nhuyễn. Cho tôm vào chảo xốc với lòng đỏ trứng vịt muối và hành lá cắt nhỏ. Tôm rang trứng vịt muối ăn kèm với muối tiêu chanh.
Bê Rôti
Nguyên liệu:
Thịt đùi bê 500 g
Lá thơm Bay live 5 lá
Tỏi băm một muỗng
Hành tím băm một muỗng
Dừa xiêm một trái
Khoai tây 2 củ
Cà rốt một củ
Xu hào một củ
Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột nêm, dầu.
 |
| Bê Rôti. Ảnh: Ngọc Tú |
Cách làm:
Thịt đùi bê để nguyên khối, rửa sạch, ướp hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột nêm và lá bay live để thấm 30 phút. Phi thơm tỏi cho thịt bê vào xào săn. Cho nước dừa vào nấu nhỏ lửa. Canh thấy thịt bê vừa chín, cho khoai tây, cà rốt, su hào vào nấu tiếp cho đến lúc các loại rau củ chín, nêm lại cho vừa ăn. Thịt bê rôti ăn với bánh mì.
Bài và ảnh: Ngọc Tú
