Đậu bắp là nguyên liệu rất tốt cho dạ dày. Người ta cho rằng phần nhớt của đậu bắp có thể bám lên niêm mạc dạ dày, giúp bảo vệ thành dạ dày, kích thích tiết dịch vị, tăng cảm giác thèm ăn và hỗ trợ tiêu hóa. Ngoài ra, đậu bắp còn có nhiều lợi ích khác như bổ sung canxi dễ hấp thụ, điều hòa huyết áp…
Cách ăn đậu bắp đơn giản nhất là rửa sạch rồi luộc chín, chấm với nước tương hoặc mắm. Nhưng hôm nay chúng ta hãy thử đổi vị một chút với món trứng chiên/xào đậu bắp, vừa dễ làm, nhanh gọn, lại tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Đậu bắp.
- Trứng gà.
- Một ít muối, hạt nêm gà (hoặc bột nêm).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch đậu bắp, sau đó chần sơ trong nước sôi có thêm chút muối khoảng 2 phút. Vớt ra, ngâm nước lạnh để nguội, để ráo rồi cắt bỏ đầu và phần đuôi nhọn, sau đó cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị trứng
Đập trứng vào tô, đánh tan cùng một chút muối và hạt nêm.
Cho đậu bắp đã cắt khúc vào trộn đều với trứng.
Bước 3: Chiên trứng
Làm nóng chảo với chút dầu, đổ hỗn hợp trứng và đậu bắp vào. Khi trứng bắt đầu đông lại, tiến hành đảo nhẹ cho trứng chín đều nhưng vẫn giữ được độ mềm. Cách này giúp đậu bắp không bị tách rời khỏi trứng khi chiên.
Lưu ý:
Đậu bắp nên được chần chín trước khi chiên với trứng. Nếu chiên sống cùng trứng, khi đậu bắp chín thì trứng đã bị khô hoặc cứng quá.
Chỉ nên cắt đậu bắp sau khi đã chần chín. Làm vậy sẽ giữ lại phần nhớt có lợi cho dạ dày, giúp phát huy tối đa tác dụng bảo vệ dạ dày.
Bảo quản đậu bắp:
Đậu bắp rất dễ bị thâm đen do vỏ ngoài dễ trầy xước khi cọ xát. Vì vậy nên nhẹ tay khi bảo quản, và tốt nhất là dùng ngay khi còn tươi.
Món trứng chiên đậu bắp hoàn thành rất đơn giản nhưng lại có hương vị đặc biệt: mềm mịn, thơm béo và có vị ngọt tự nhiên từ đậu bắp. Nhờ lớp nhớt đặc trưng, món ăn mang đến cảm giác dễ ăn, dễ tiêu hóa, đúng chuẩn “món ăn chăm sóc dạ dày” cho cả gia đình.
