Tiết trời se lạnh như thế này, còn gì tuyệt vời hơn là được ngồi bên nồi lẩu nghi ngút khói, nhâm nhi từng miếng hải sản tươi ngon. Nhưng để bữa ăn thêm phần trọn vẹn, không thể thiếu chén nước chấm chua chua, cay cay đậm đà, làm bùng nổ hương vị. Với công thức "bất bại" từ MC Đan Lê, nước chấm hải sản không chỉ làm đậm vị mà còn khiến mọi người xuýt xoa, không dứt đũa được.
Mới đây, vợ của "ông trùm phim VTV" Nguyễn Khải Anh đã chia sẻ công thức làm nước chấm hải sản. Bà xã đạo diễn Người Phán Xử bày tỏ: "Nước chấm hải sản bao ngon. Hải sản tươi ngon, ngọt thịt được nâng lên một tầm cao mới khi có bát nước chấm chua chua, cay cay, đậm vị. Và đây là công thức pha nước chấm bất bại của mình".
Theo MC Đan Lê, nước chấm chua chua cay cay hợp vị làm nâng tầm các món hải sản hấp, luộc, lẩu…
Công thức làm nước chấm hải sản của Đan Lê như sau:
Nguyên liệu:
- Đường nâu: 80gr
- Gia vị (Bột canh): 20gr (Có thể thay bằng nước mắm nếu thích nước chấm dậy mùi. Nhưng mình thích nước chấm không làm át mùi vị hải sản nên dùng gia vị cho công thức này).
- Nước cốt quất: 40ml (Có thể thay bằng nước cốt chanh nhưng vị chanh sẽ chua gắt hơn.
- Quất: 2 quả
- Ớt hiểm: 6 quả
- Ớt sừng: 2 quả lấy màu
- Ớt xanh: tùy thích để lấy mùi thơm
- Rau mùi (cả rễ): 40gr (Khoảng chục cây)
- Tiêu
Cách làm
Rửa sạch ớt và rau. Để lại 2 trái ớt + vài cây rau mùi bằm thật nhỏ vào sau cùng cho nổi.
Nếu thích vị hành tỏi có thể cho thêm vài nhánh vào dầm nhuyễn nhưng Đan Lê không thuộc team hành tỏi sống nên bỏ qua.
Cho rau mùi + ớt dầm nhuyễn, trộn cùng đường + gia vị + tiêu + nước cốt quất + 2 quả quất thái mỏng, bỏ hạt.
Công thức này có độ cân bằng của chua, cay, mặn, ngọt, chấm cùng hải sản rất cuốn và không bị tanh.
Nữ MC thổ lộ: "Ai chà, viết công thức thôi mà cũng rớt nước miếng các bạn ạ!"
Đan Lê dầm nhuyễn nguyên liệu trong cối để ớt, rau mùi ra hết vị cay và mùi thơm, nước chấm cũng sánh quyện ngon hơn.
Cô nhận xét rằng bát nước chấm đủ màu sắc, nhìn thôi cũng đã thấy kích thích vị giác.
Bên cạnh nước chấm, bà xã Nguyễn Khải Anh còn chia sẻ nồi lẩu hấp dẫn. "Nồi lẩu với nước dùng bằng các loại củ quả tươi này thì miễn bàn, vẫn xuất sắc như mọi khi, ngon ngọt đến giọt cuối cùng", bà mẹ 2 con cho biết.
Xem video MC Đan Lê dạy con trai vào bếp chế biến lẩu và tâm sự rằng "mẹ lười thì con được nhờ".
