Cà tím được xem là “vua của các loại rau”, có tác dụng nhiều trong hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch và ung thư. Cà tím là thực phẩm có tính lạnh, nên ăn vào mùa nóng sẽ giúp thanh nhiệt, giải nhiệt, đặc biệt thích hợp với những người dễ bị mẩn ngứa, ăn cà tím thường xuyên còn có tác dụng giúp da giữ được độ đàn hồi, căng mịn và giữ ẩm.
Nguyên liệu:
- 1 quả cà tím dài, 1 củ khoai tây, 2-3 quả ớt sừng ít cay hoặc không cay, 3 tép tỏi, 1 thìa tương đậu bản (mua ở siêu thị hoặc online), 1 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, muối, 1 thìa cà phê tinh bột
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Cà tím rửa sạch sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. Ngâm ngay cà tím sau khi bổ vào nước muối loãng 5 phút. Vì cà tím sẽ dễ bị oxy hóa và chuyển sang màu đen nên ngâm nước muối sẽ giúp cà luôn trắng, không chuyển sang màu thâm đen.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng có kích thước tương đương với cà tím.
Bước 2: Chiên khoai tây
Nồi rửa sạch, đun nóng cho khô rồi thêm một lượng dầu thích hợp, khi nhiệt độ dầu nóng đến 50%, thì đổ khoai vào chiên cho đến khi khoai sém vàng bề mặt, vớt ra để riêng.
Bước 3: Chiên cà tím
Đổ cà tím vào chảo dầu, tiếp tục đảo đều, chiên cho đến khi cà tím ngả màu và mềm thì vớt ra. (Hơn nữa, việc ngâm cà tím trong nước lúc trước sẽ giúp cà không ngấm quá nhiều dầu khi chiên).
Bước 4: Pha nước sốt
Chuẩn bị một bát nhỏ, cho 1 thìa tương đậu bản (không có bỏ qua), 1 thìa nước tương nhạt, một ít hắc xì dầu và muối vừa đủ, thêm một thìa cà phê tinh bột (hòa tan với một ít nước), khuấy đều làm nước sốt.
Ớt rửa sạch, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 5: Xào cà tím khoai tây
Cho một chút dầu vào chảo sạch, cho tỏi và ớt băm vào phi thơm. Sau đó cho cà tím và khoai tây vào xào đều rồi đổ nước sốt vào nồi.
Xào một lúc, đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại là xong. Cà tím xào khoai tây kiểu này mềm và thơm, ăn rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
