Cà tím là nguyên liệu được nhiều người yêu thích dùng để làm thành các món ăn ngon như xào, kho, nướng, rim... trong đó xào là khá phổ biến. Tuy nhiên trong khi xào nhiều người thắc mắc không biết vì sao nó thường bị thâm đen. Đầu bếp mách một tuyệt chiêu khiến cà tím giữ được màu ngon, không bị thâm xỉn, các bạn có thể tham khảo.
Chuẩn bị:
- 2 quả cà tím, thịt lợn băm nhỏ, tỏi, dầu ăn, 1 muỗng tinh bột, 2 muỗng nước tương, 3 muỗng đường, 4 muỗng giấm, ớt
Cách làm:
Cà tím rửa sạch, bổ miếng và cắt khúc vừa ăn. Cho cà tím đã cắt vào một bát lớn, rắc một chút muối và một ít tinh bột, khuấy đều, ướp trong khoảng 10 phút.
Trong khi ướp cà tím, băm nhỏ thịt lợn, tỏi cũng băm nhỏ để sang một bên.
Làm sốt chua ngọt: Cho 1 thìa tinh bột, 2 thìa nước tương, 3 thìa đường, 4 thìa giấm rồi đổ vào bát, thêm 2 thìa nước.
Cho cà tím ra, vắt bỏ nước chảy ra. Thêm lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, cho cà tím vào, chiên qua rồi vớt ra.
Vẫn trong chảo đó, để lại dầu ăn, đổ thịt vào xào, thêm tỏi băm, đảo tiếp. Sau đó đổ cà tím vào, đảo tiếp.
Khi cà đã chín, đổ sốt chua ngọt vào, đảo đều cho cà tím ngấm gia vị, trước khi bắc ra khỏi bếp, thêm xíu ớt nếu thích.
Như vậy khi xào cà tím, hãy thêm một bước đó là chiên qua rồi vớt ra như vậy nó sẽ không bị thâm đen nữa. Ướp cà tím trước cũng khiến món ăn ngon và hấp dẫn hơn.
Chúc các bạn thành công!
