Nguyên liệu:
- 300 gr gạo nếp
- 100 lá dứa cùng 500 ml nước xay chung, lọc lấy nước
- 1/2 muỗng cà phê muối, 80 gr đường, 350 ml nước cốt dừa
Thực hiện:
Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm vào nước cốt lá dứa qua đêm. Sau đó đổ ra rổ, xả qua nước lạnh để ráo.
Bước 2: Nấu một nồi nước sôi. Cho gạo nếp, muối trộn đều vào xửng hấp 20 - 25 phút. Lá nếp vừa chín, tắt bếp, cho xửng xôi ra.
Bước 3: Đường và nước cốt dừa hòa tan trong nồi, sau đó đổ xôi đang nóng vào trộn đếu, bắc lên bếp sên lửa thấp khoảng 10 - 13 phút cho nước dừa ngấm hết vào, hạt xôi trong và bóng dẻo thì tắt bếp. Cho xôi vào khuôn tùy thích, ấn đều, để yên cho xôi nguội thì lấy xôi ra khỏi khuôn.
Xôi dẻo lá dừa nước cốt dừa cho ra đĩa, rắc ít dừa bào là được.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách nấu xôi dẻo lá dứa nước cốt dừa!
