Dưới đây là công thức làm 6 món ăn dặm giàu dinh dưỡng thích hợp cho các bé còi tăng cân do chị Phương My (mẹ của bé Barchi, đang sinh sống tại Áo) chia sẻ. Mời các mẹ cùng tham khảo:
1. Bánh flan bơ sữa mẹ
Nguyên liệu:
- 130ml sữa mẹ hoặc sữa công thức
- Nửa trái bơ (có thể thay đổi trái cây linh hoạt để không bị tanh)
- 2 lòng đỏ trứng
Cách làm:
- Lấy phần thịt vàng của bơ (bỏ phần xanh) để không bị đắng
- Nấu sữa mẹ với lửa nhỏ riu riu, chờ sôi lăn tăn quanh mép nồi thì tắt lửa để xíu cho nguội tầm 80 độ.
- Lấy 2 trứng nguyên còn 1 trứng thì chỉ lấy lòng đỏ, đánh nhẹ tay theo một chiều cho lòng đỏ và lòng trắng hoà vào nhau và hạn chế bọt khí. Sau đó cho tiếp bơ.
- Đổ từ từ sữa đã nấu 80 độ vào trứng bơ, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay theo một chiều
- Xong rây hỗn hợp sữa trứng qua lưới cho mịn.
- Đổ vào hũ để khoảng 30 phút
- Hấp với lửa nhỏ, nước không quá nóng 30 phút. (lấy khăn ẩm phủ lên miệng nồi trước khi đậy nắp (như hình) mỗi 10 phút mở nắp lau nước trên nắp một lần để nước không làm rỗ bánh.
- Để nguội, cho vào tủ lạnh và bé dùng dần.
2. Bánh tuyết
Thích hợp cho bé 7.5 tháng tới 8 tháng nếu không sử dụng whipping cream trong công thức và thích hợp cho bé trên 1 tuổi nếu làm đủ nguyên liệu công thức.
Nguyên liệu:
- 135ml sữa (sữa tươi, công thức, sữa mẹ)
- 95gr whipping cream (thay bằng sữa nếu bé còn nhỏ)
- 60gr nước cốt dừa
- 20gr đường (dành cho bé trên 1 tuổi. Lượng đường tham khảo có thể gia giảm cho phù hợp, nên chọn loại đường tự nhiên organic)
- 2 lá gelatine
- Dừa sợi
Cách làm:
- Ngâm gelatine trong nước lạnh 15 phút cho mềm để ráo.
- Đổ sữa và whipping cream vào tô (nếu không sử dụng whipping cream thì dùng hoàn toàn sữa), thêm nước cốt dừa và đường vào quậy đều.
- Sau đó chưng cách thuỷ tới khi nóng già và đường tan hết thì cho gelantine đã ngâm vào, khuấy đều đến kho gelantine tan hết thì tắt bếp nha các mẹ.
- Cho hỗn hợp vào khuôn cho nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảnh 5 tiếng.
- Cắt bánh ra viên nhỏ nhỏ vừa tay bé sau đó lăn qua lớp dừa sợ là xong rồi.
3. Mì nấu cá hồi trứng măng tây - cung cấp canxi
- Một trong những nguồn bổ sung vitamin D cho cơ thể, giúp chuyển hóa canxi chính là các loại cá có chứa dầu, trong đó có cá hồi. Cá hồi lại là loại cá đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ vì protein và amino acid trong cá hồi rất dễ tiêu hóa, hấp thụ, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.
- Trứng là thực phẩm cực kì nhiều vitamin D – vitamin quan trọng tham gia vào quá trình hấp thu canxi. Ngoài ra, trứng cũng rất giàu choline – hợp chất không thể thiếu để có một trí nhớ tốt, một hệ thần kinh khỏe mạnh.
- Măng tây là loại rau có chứa khá nhiều canxi, kali, vitamin A, C, E,… đây là những dưỡng chất giúp bảo vệ các khớp và hỗ trợ trong việc xuất hiện sụn, bảo vệ các khớp xương khỏi bị hư hại.
Cách làm:
- Nui hoặc mì luộc mềm, để riêng.
- Xương cá hồi giàu canxi nấu lên cho ra nước ngọt, sau đó cho thịt cá và măng tây vào nấu cho chín. Vớt bỏ xương cá ra, cho trứng gà vào nồi nước dùng quấy tan. Nêm nếm tí tiêu, tí hành ngò, thêm xíu xiu muối nếu bé trên 1 tuổi. Bắt ra cho mì hoặc nui vào là được.
4. Bánh chuối bơ đậu phộng (bé trên 1 tuổi)
Nguyên liệu:
- Chuối cắt lát
- Bơ đậu phộng không đường
- Dừa khô
Cách làm:
Một lớp chuối, cho bơ đậu chính giữa, sau đó thêm lớp chuối rồi rắc dừa bào khô lên trên là được.
Lưu ý:
Bơ đậu phộng rất béo, có tác dụng vỗ béo tốt. Nhưng lưu ý không lạm dụng vì đậu phộng là loại đậu có khả năng dị ứng cao nhất trong các loại đậu với trẻ. Nên tốt nhất bé trên 1 tuổi hãy sử dụng. Tuy nhiên các mẹ cứ thử từ từ với bé, nếu cơ địa cả ba mẹ hay ông bà không dị ứng thì bé cũng có khả năng cao không bị dị ứng. Nhưng vẫn cứ thử cho bé trước khi cho bé dùng bất cứ sản phẩm nào có khả năng gây dị ứng. Bên cạnh đó nên chọn bơ đậu phộng không đường cho bé.
5. Cháo đậu xanh thịt bò chùm ngây
Đậu xanh rất an toàn cho bé và hầu như không gây bất kỳ dấu hiệu dị ứng nào mà vẫn cung cấp đủ năng lượng, chất dinh dưỡng cho quá trình phát triển của trẻ. Thật vậy, trong đậu xanh dồi dào vitamin và khoáng chất: Bên cạnh các loại vitamin C, A, K, E, B-6, folate, niacin, thiamin, riboflavin… còn có nhiều khoáng chất như canxi, sắt, mangan, kẽm… được tìm thấy trong đậu xanh. Đậu xanh rất giàu protein, một lượng khá lớn so với trứng, thịt gà và cá. Ngoài ra, các chất trong đậu xanh còn giúp kích thích hệ thống miễn dịch của cơ thể, loại bỏ viêm nhiễm do vi khuẩn, virut và các loại nấm thông thường sản sinh trong cơ thể bé.
Nguyên liệu:
- Đậu xanh cả vỏ
- Gạo, thịt bò
- Rau chùm ngây hoặc bột
Cách làm:
- Đậu xanh ngâm qua đêm sau đó hấp chín. Vỏ đậu xanh rất tốt nên bé nào ăn thô tốt, các mẹ không nên bỏ vỏ đậu.
- Cho đậu và gạo vào nấu cho chín mềm, sau đó cho thịt bò và rau chùm ngây vào. Nêm nếm (nước mắm hoặc muối cho bé trên 1 tuổi), thêm tiêu, hành ngò cho thơm là được.
6. Sinh tố bắp bơ yến mạch (bé 8 tháng tuổi trở lên)
Nguyên liệu:
- Bơ, bắp (ngô)
- Yến mạch
- Đường dừa (dùng cho bé trên 1 tuổi)
- Sữa
Cách làm:
Tất cả xay đều rồi cho bé thưởng thức.
>> XEM TIẾP: Mẹ Việt nuôi con ăn dặm kiểu Pháp từ 5 tháng tuổi, bé tăng cân đều
