Với nguồn cung dồi dào gần như quanh năm, bắp cải là một trong những loại rau vừa dễ tìm vừa rất phù hợp cho người muốn giảm cân. Bắp cải không chỉ ít calo mà còn giàu vitamin B, C, K cùng nhiều khoáng chất như canxi, kali, magiê và phốt pho. Đặc biệt, một bác sĩ người Nhật Bản từng áp dụng chế độ ăn bắp cải. Kết quả, chỉ sau 3 tháng, vị bác sĩ đó đã giảm gần 20kg.
Chế độ ăn kiêng bắp cải từng “làm mưa làm gió” ở Nhật Bản
Vài năm trước, chế độ ăn kiêng bắp cải trở nên rất phổ biến tại Nhật Bản sau khi bác sĩ người Nhật Yoshinori Terashi chia sẻ phương pháp giảm cân của mình. Theo đó, trước mỗi bữa ăn, ông dùng khoảng 1/6 cây bắp cải (luộc hoặc thái nhỏ), nhai chậm trong 10 phút để tạo cảm giác no. Nhờ thói quen này, lượng thức ăn nạp vào trong bữa chính giảm đi gần một nửa. Kết quả, chỉ sau 3 tháng, ông đã giảm gần 20kg.
Không chỉ riêng bác sĩ Terashi, một bác sĩ khác là Ren Uchiba cũng được cho là áp dụng cách tương tự và giảm cân thành công. Vậy nguyên tắc đằng sau chế độ ăn kiêng bắp cải là gì? Phương pháp này hoạt động ra sao và liệu có thực sự khả thi?
Vì sao bắp cải hỗ trợ giảm cân hiệu quả?
1. Ít calo nhưng giàu chất xơ - nền tảng của thực phẩm giảm cân
Bắp cải là loại rau rất ít năng lượng nhưng lại giàu chất xơ. Trung bình, 100g bắp cải chỉ chứa khoảng 25 kcal nhưng cung cấp 1,8-3g chất xơ. So với cơm trắng (khoảng 130 kcal/100g), bắp cải ít hơn gần 100 kcal nhưng lại giúp no lâu hơn.
Một phần sáu cây bắp cải (khoảng 150g) chỉ khoảng 38 kcal và chứa 4g chất xơ, rất phù hợp để bổ sung vào chế độ ăn kiêng.
2. Tạo cảm giác no, giúp giảm lượng thức ăn nạp vào
Ăn bắp cải trước bữa chính giúp làm đầy dạ dày, từ đó giảm cảm giác thèm ăn và hạn chế khẩu phần ở bữa ăn sau. Khi đã có độ no nhất định, việc cắt giảm một nửa lượng tinh bột trong bữa chính trở nên dễ dàng hơn, góp phần giảm tổng lượng calo nạp vào mỗi ngày và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
3. Khuyến khích nhai chậm, hạn chế ăn quá nhiều
Chế độ ăn bắp cải thường đi kèm yêu cầu nhai kỹ, nhai chậm. Đây là yếu tố rất quan trọng vì não cần khoảng 20 phút để nhận tín hiệu no. Việc kéo dài thời gian ăn giúp cơ thể kịp “nhận biết” cảm giác no, từ đó hạn chế ăn quá mức và giảm nguy cơ nạp thừa năng lượng.
4. Giảm tích nước, hạn chế phù nề
Bắp cải chứa nhiều kali và vitamin C hơn gạo trắng. Một phần sáu cây bắp cải cung cấp khoảng 257 mg kali và 55 mg vitamin C. Kali giúp cơ thể đào thải natri dư thừa, từ đó giảm tích nước và hạn chế phù nề – yếu tố thường khiến cân nặng “ảo” tăng lên.
Đây cũng là điểm cộng lớn với những người giảm cân nhưng dễ bị sưng mặt, sưng chân.
5. Hỗ trợ sức khỏe tổng thể, giảm cân bền vững hơn
Ngoài vai trò giảm cân, bắp cải còn rất giàu vitamin A, C, K, axit folic và các khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho, kali. Những dưỡng chất này giúp chống oxy hóa, tăng miễn dịch, giảm viêm, cải thiện tiêu hóa, hạn chế táo bón và bảo vệ tim mạch.
Chuyên gia dinh dưỡng cũng cho biết bắp cải có tác dụng bảo vệ niêm mạc ruột, duy trì sức khỏe xương khớp và hỗ trợ chống lão hóa. Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng rau họ cải, trong đó có bắp cải, có thể góp phần giảm nguy cơ ung thư dạ dày, đại trực tràng, vú và tuyến tiền liệt.
Những lưu ý khi ăn bắp cải để giảm cân
Dù rất tốt cho sức khỏe và hỗ trợ giảm cân, bắp cải vẫn cần được sử dụng đúng cách. Khi vào dạ dày và ruột, bắp cải dễ sinh khí, có thể gây đầy hơi, chướng bụng nếu ăn quá nhiều cùng lúc. Đây cũng là đặc điểm chung của nhóm rau họ cải.
Ngoài ra, người bị suy giáp hoặc đang sử dụng thuốc chống đông máu nên hạn chế ăn quá nhiều bắp cải và cần tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi áp dụng chế độ ăn thường xuyên.
Gợi ý món dễ làm: Súp bắp cải giảm cân
Nguyên liệu
- 2 quả cà chua lớn
- 1/2 bắp cải (khoảng 200–300 g)
- Các loại rau củ và nấm tùy thích
- Bắp non (không bắt buộc)
- Gia vị: tiêu trắng, bột nghệ
Cách làm
Cho tất cả rau củ và nấm vào nồi, thêm nước vừa đủ rồi nấu đến khi chín mềm.
Nêm một ít tiêu trắng và bột nghệ để tăng hương vị.
Có thể kết hợp thêm nghêu, cá phi lê hoặc đậu phụ để cân bằng dinh dưỡng, duy trì tỷ lệ rau củ : protein ≈ 2 : 1.