Nho đen
Lợi ích của chất resveratrol:
Chống lão hóa: Resveratrol là chất chống ô-xy hóa tự nhiên. Trong các công thức của mỹ phẩm dòng chống lão hóa hầu như đều có chất này.
Chống viêm: Resveratrol giàu đặc tính kháng khuẩn và nấm.
Chống ung thư: Resveratrol hữu hiệu trong việc điều trị các bệnh về da và ung thư đường ruột. Ngoài ra, còn có tác dụng ngăn chặn khối u xuất hiện ở phổi, ngực, tuyến tiền liệt, tuyến tụy.
Kiểm soát đường máu: Resveratrol giúp kích hoạt gen SIRT 1, loại gen giúp tăng cường sự tiết insulin.
Giảm huyết áp: Resveratrol ngăn chặn hormone angiotensin làm co thắt majchmasu và giúp tăng cường sản xuất ô-xít nitric giúp dãn nở mạch máu. Với hai chức năng này, lưu lượng máu trong cơ thể sẽ được điều hòa, giảm huyết áp.
Giảm cholesterol: Resveratrol giúp điều hòa quá trình trao đổi chất béo, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và sự tập hợp của tiểu cầu (gây vón máu cục).
Tận dụng nguồn dinh dưỡng từ nho đen:
Uống 1-2 ly rượu vang làm từ nho đen mỗi ngày giúp bạn giảm nguy cơ bệnh tim mạch, ung thư vú, béo phì.
Tiêu đen
Tiêu đen có nhiều hoạt chất giúp tăng cường đề kháng cho cơ thể. Từ thời xưa, con người đã biết dùng tiêu để chống viêm, chống đầy hơi.
Tận dụng nguồn dinh dưỡng từ tiêu đen: Khi mua tiêu, nên chọn loại nguyên hạt, bởi loại xay sẵn thường bị trộn tạp chất. Để tránh tiêu bị bốc hơi, mất dưỡng chất, nên trữ chúng trong tủ lạnh hoặc những nơi mát mẻ, thoáng khí.
Mè đen
Lợi ích của mè đen:
Mè đen giàu chất béo không bão hòa đơn, a-xít oleic (giúp làm giảm lượng LDL (cholesterol xấu) và tăng lượng HDL (cholesterol tốt) trong máu).
Là nguồn giàu chất đạm. 100g mè đen cung cấp khoảng 18g đạm (32% hàm lượng cần thiết mỗi ngày).
Chứa nhiều sesamol và sesamol, những hoạt chất chống ô-xy hóa, giúp đẩy lùi các gốc tự do có hại.
Dồi dào vitamin B phức như niacin, a-xít folic, thiamin (vitamin B1), pyridoxine (vitamin B6), riboflavin. 100g mè đen, cung cấp khoảng 4,5g niacin. Niacin giúp giảm cholesterol xấu LDL trong máu, giúp giảm mệt mỏi và rối loạn thần kinh.
Tận dụng nguồn dinh dưỡng từ mè đen:
Mè đen chứa nhiều chất béo không bão hòa, do đó, nên trữ chúng ở trong những hũ thủy tinh kín hơi. Để bảo quản tốt mè đen, bạn nên đặt chúng ở những nơi mát, không ánh sáng để có thể giúp đảm bảo chất lượng cho mè đen trong thời gian dài.
Dù giàu dinh dưỡng, nhưng có một số người bị dị ứng với mè gây ngứa, viêm da, phát ban. Một số trường hợp nặng có thể bị đau bụng, sưng miệng, nôn mửa … Do đó, chỉ nên dùng khi bạn không bị dị ứng.
Đậu đen
Lợi ích của đậu đen:
Các nghiên cứu gần đây tại Mỹ chỉ ra rằng, đậu đen là nguồn hỗ trợ đặc biệt cho đường tiêu hóa. Nghiên cứu cũng cho rằng đậu đen giúp vi khuẩn trong đường ruột sản sinh a-xít butyric, tế bào nằm trong đường ruột có thể sử dụng a-xít này để kích hoạt và giúp ruột già hoạt động bình thường.
Đậu đen giàu chất xơ hòa tan giúp giảm cholesterol trong máu. Điều này đồng nghĩa với việc giúp tránh rủi ro bệnh lý tim mạch. 1 ly nước đậu đen chứa 2/3 hàm lượng folate cần thiết cho mỗi ngày, cũng tham gia giảm bệnh tim mạch.
Đậu đen cũng có tính năng kháng viêm và chống lão hóa. Chúng chứa nhiều folate, ka-li và các khoáng chất khác giúp cơ thể đẩy lùi tình trạng ô-xy hóa. Ngoài ra, 1 ly nước đậu đen cung cấp 180mg a-xít béo omega-3, tốt cho tim mạch và thần kinh.
Tận dụng nguồn dinh dưỡng từ đậu đen:
Dùng đậu đen để nấu chè, cháo hoặc nấu nước uống đều tốt cho cơ thể.
Có thể trữ đậu đen đến 12 tháng nếu bảo quản kín, tránh ánh sang trực tiếp. Đậu đen khi đã qua chế biến, có thể đậy kín, trữ trong tủ lạnh 3 ngày.
Theo Hoài Giang - Gia đình & Xã hội
