Người dân đánh bắt hải sản tại biển Phan Thiết.
Mực một nắng vừa được Taste Atlas - Chuyên trang ẩm thực uy tín thế giới xướng tên trong danh sách 33 món ngon nhất trên thế giới được chế biến từ mực. Xếp vị trí thứ 10 (Top 10), mực một nắng cũng là món ăn duy nhất từ mực của Việt Nam lọt vào danh sách này và được giới thiệu có nguồn gốc ở Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận.
Không biết từ khi nào, mực một nắng đã trở thành biểu tượng ẩm thực biển của Bình Thuận. Mực một nắng là một món ăn hải sản đặc biệt của miền biển, là một biến thể của mực khô.
Mực một nắng ra đời rất ngẫu nhiên. Theo lời kể của nhiều ngư dân, xưa kia khi ngư dân đi đánh bắt ngoài khơi họ thảy mực lên chỗ có nhiều nắng để phơi cho ráo. Ban đầu, ngư dân chỉ nghĩ rằng làm vậy cho mực mau rút nước, chế biến sẽ dễ hơn. Nhưng khi thưởng thức ai cũng nhận thấy món mực phơi nắng này rất giòn và ngọt. Từ đó mực một nắng trở thành đặc sản nổi tiếng của Bình Thuận.
Đặc biệt của mực một nắng Bình Thuận là dù thân mực đã ráo nước nhưng khi chế biến vẫn cảm nhận được vị tươi và ngọt trong từng thớ mực.
Tại các chợ hải sản ở Phan Thiết, mực luôn là sản phẩm được bày bán khá nhiều.
Du khách đặt chân đến Bình Thuận sẽ có cơ hội khám phá một thế giới ẩm thực vô cùng độc đáo, nơi mực biển được chế biến theo một cách đặc biệt, tạo ra một món ngon mang tính đặc trưng riêng.
Hương vị thơm ngon khó cưỡng của món mực một nắng Bình Thuận khiến cho bất kỳ thực khách nào cũng phải suýt xoa khi nhắc tới.
Để tạo ra được mực một nắng ngon và độc đáo, trong quá trình chế biến rất quan trọng, đặc biệt là mực phải tươi được rửa sạch bằng nước biển, sau đó mang ra phơi dưới ánh nắng mặt trời.
Mực được phơi nắng một ngày, sau đó đem nướng ăn rất ngon.
Phải chọn một nơi có ánh nắng mạnh, lớn để mực có thể phơi khô tốt hơn. Mực chỉ được phơi khô một lần duy nhất, quá trình này giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của mực và tạo ra một vị ngon đặc trưng, độc đáo mà không thể tìm thấy ở các loại mực khô khác.
Mực một nắng đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực biển đặc sắc của Bình Thuận và thu hút sự quan tâm của khá nhiều thực khách khắp nơi. Vào năm 2013, món ăn đặc sản hấp dẫn này đã lọt top 100 ẩm thực đặc sắc nhất Việt Nam.
UBND tỉnh Bình Thuận cũng đã ban hành Quyết định về việc phê duyệt kết quả tuyển chọn nhiệm vụ khoa học và công nghệ “Xây dựng, quản lý và phát triển Nhãn hiệu chứng nhận cho sản phẩm Mực một nắng tại tỉnh Bình Thuận”.
Theo đó, đơn vị được chọn chủ trì thực hiện là Trung tâm Tư vấn phát triển thương hiệu Việt Nam. Đề tài được thực hiện hướng đến xây dựng thương hiệu cho sản phẩm mực một nắng của tỉnh Bình Thuận trở thành thương hiệu mạnh, nổi tiếng thông qua việc đăng ký bảo hộ, quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận.
Ngoài mực, Phan Thiết còn có rất nhiều hải sản độc lạ và thơm ngon.
