- Thời gian chuẩn bị: 5 phút
- Giờ nấu ăn: 12 phút
- Tổng thời gian: 17 phút
Nguyên liệu:
- 600g thịt bò, bạn có thể chọn loại thịt thăn hoặc vai bò tùy sở thích
- Muối và tiêu
- 1 muỗng canh dầu thực vật
Nước sốt:
- 85 ml rượu brandy hoặc cognac
- 185ml nước dùng thịt bò
- 125 ml kem
- 2 - 3 muỗng cà phê hạt tiêu đen nghiền nhỏ.
Hướng dẫn:
- Lấy miếng thịt bò ra khỏi tủ lạnh 20 phút trước khi nấu.
- Nghiền hạt tiêu bằng cách sử dụng cán dao hoặc vật cứng đập dập nhưng không quá nát.
Bít tết:
- Ngay trước khi nấu, rắc muối và hạt tiêu đen cả hai mặt của bít tết.
- Đun nóng dầu trong chảo trên lửa cao.
- Cho bít tết vào chảo và đun trong 2 phút cho đến khi nó có một lớp chuyển sang màu vàng nhạt. Sau đó lật và nấu phía bên kia trong 2 phút.
- Xếp các miếng thịt bò lên nhau, sau đó dùng kẹp để làm khô miếng mỡ.
- Cho ra đĩa và chuẩn bị làm nước sốt.
Nước sốt:
- Cho brandy hoặc cognac vào cùng một chảo và đun sôi 1 phút.
- Thêm nước dùng, đun sôi và để nó sôi nhanh trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi giảm một nửa.
- Giảm lửa và cho kem, hạt tiêu khuấy lên. Sau đó đun nhỏ lửa trong 1 đến 2 phút cho đến khi đặc sánh.
- Nếm thử nước sốt, gia giảm muối và hạt tiêu cho hợp khẩu vị
- Chuyển miếng thịt đến đĩa phục vụ nóng và rưới nước sốt. Bạn có thể ăn với khoai tây nghiền nát giòn và rau bina.
Lưu ý:
1. Sử dụng bít tết chất lượng để thịt mềm và cảm nhận đúng hương vị tuyệt vời của thịt bò.
2. Nếu bạn không thể sử dụng rượu mạnh có thể thay thế bằng rượu vang đỏ hoặc nước không cồn.
3. Không làm nước sốt này với nước dùng thịt bò muối vì nước sốt có thể bị mặn. Nếu lỡ tay nước sốt mặn, bạn có thể chế bằng cách sử dụng 1/3 chén nước dùng thịt bò và thêm 1/3 chén nước lọc.
4. Hạt tiêu đen là gia vị mà tôi rất thích trong công thức này. Hạt tiêu xanh đóng hộp không cay và có hương vị nhẹ hơn.
5. Nếu bạn làm bít tết theo BBQ và vẫn muốn nước sốt này, làm cho công thức như sau: Đổ 1,5 muỗng canh / 25g bơ trong chảo trên lửa vừa, thêm 1 muỗng canh rất nhỏ xắt nhỏ cà rốt / hành tím và xào trong 1 phút. Sau đó thêm brandy hoặc cognac cho mỗi công thức, tăng nhiệt độ lên cao.
6. Tỏi rau bina hoặc bạc hà: Đun nóng dầu ô liu trong chảo, thêm tỏi, nấu trong 20 giây, thêm rau bina và khuấy cho đến khi bắt đầu héo.
Nguồn: Recipetineats.com
