Món quậy hay bún quậy là món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất nhì Phú Quốc. Vì vậy nhiều người lầm tưởng Đảo Ngọc là quê hương của món ăn này, nhưng thực tế, bún quậy có nguồn gốc từ Bình Định. Món bún tôm của người Bình Định theo chân những ngư dân đến đây và được biến tấu thành món bún quậy ngày nay.
Bún quậy thơm ngon hấp dẫn, đặc sản Phú Quốc
Tên gọi "bún quậy" xuất phát từ cách thưởng thức món ăn này, khi thực khách phải tự pha chế nước chấm và "quậy" các loại gia vị trong chén để tạo nên hương vị riêng. Người dân ở đây cho biết, món bún này sẽ ăn kèm một chén nước chấm được pha từ các gia vị bột canh, đường, ớt xay, bột ngọt, chanh… Để pha được chén nước chấm ngon, ta phải quậy thật nhanh tay. Khi gia vị tan hết, nước chấm sánh lại và màu đỏ hấp dẫn là chuẩn bài.
Việc thưởng thức món bún quậy cũng thật khác biệt. Tại các quán, chủ quán không phục vụ đồ chấm mà thực khách sẽ phải tự mình pha chế nước chấm sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhất. Nhân viên quán sẽ hướng dẫn pha ra sao để có chén nước chấm ngon.
Khách tự pha nước chấm theo khẩu vị
Món bún quậy tuy được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng lại “gây thương nhớ” với các tín đồ ẩm thực. Trong đó, bí quyết làm nên sức hấp dẫn của món đặc sản Phú Quốc này chính là nước dùng và nước chấm.
Nước dùng của món bún thơm lừng vị sả và ngọt thanh vị tôm. Người đầu bếp sẽ phi thơm sả băm nhuyễn rồi xào qua đầu tôm cho dậy mùi thơm lừng khắp bếp. Sau đó mới cho thêm nước luộc hải sản vào hầm. Nước dùng của bún quậy sẽ hơi nhạt vì có dùng kèm nước chấm. Chính vì vậy, vị thơm và ngọt của tôm không bị át đi.
Khâu chế biến khá cầu kỳ
Bát nước chấm sóng sánh màu hấp dẫn, vị thơm ngon với tỷ lệ chua, cay, mặn, ngọt vừa đủ kích thích vị giác vô cùng. Khi ăn, cho thêm ít tiêu xay Phú Quốc thì đố ai cưỡng nổi.
Trong một tô bún quậy “full topping” sẽ có chả cá, chả tôm tươi, mực trứng luộc, cá trích và thậm chí cả thịt bò. Sợi bún tươi được làm trong ngày giống mì gạo ở miền Bắc, ăn không bị chua, không nặng bụng.
Bát nước chấm quyết định hương vị món ăn
Bún quậy là món ăn phổ biến nên không khó để bạn tìm thấy một quán bún quậy. Nhưng theo những người sành ăn, đây là những địa chỉ ăn bún quậy vừa ngon, vừa sạch sẽ mà bạn có thể tham khảo:
Quán bún quậy Kiến Xây
Quán bán bún với giá chỉ từ 30.000 - 50.000 đồng/tô. Vì lúc nào cũng đông khách nên bạn có thể đến đây và thưởng thức món ngon này từ 6 giờ sáng đến 24 giờ đêm hàng ngày. Điều đặc biệt nhất ở đây là bún tươi được tự làm tại quán chứ không phải loại mua sẵn.
Quán bún quậy Thanh Hùng
Quán cũng đông khách không kém nên mở cửa từ 6 giờ sáng đến 23 giờ đêm hàng ngày. Tô bún ở đây lúc nào cũng đầy đặn và có thêm thịt bò tươi cực ngọt, ăn một bát no đến chiều. Sợi bún mỏng, mềm, thấm đẫm vị nước dùng ăn cuốn vô cùng. Giá bán thường từ 40.000 – 50.000 đồng/tô.
Quán bún quậy Hải Ngân
Bún quậy ở đây có cả mực, chả tôm, chả cá và thịt theo thực khách yêu cầu. Một tô đầy đủ thường có giá 50.000 đồng. Thực đơn ở đây khá phong phú. Ngoài bún quậy các loại, quán còn có bún cá, bún tôm, bún nem cũng rất ngon.
Quán bún quậy Cây Xanh
Quán tuy không lớn như những quán bún quậy trên nhưng cũng là địa chỉ được người bản địa yêu thích. Theo bật mí từ khách quen của quán, nguyên liệu làm bún được mua theo ngày nên lúc nào cũng tươi ngon. Giá bún ở đây bình dân hơn nhưng hương vị khá đặc trưng và cũng chẳng chê ở đâu được.
