Dân Sài Gòn không ai mà chưa từng thử qua cái món quà sáng đậm chất miền Tây Nam Bộ, đó là bò né. Món bò né được nấu và phục vụ trực tiếp trên những chiếc chảo bằng gang, mặt chảo có phết một lớp chống dính vừa giúp giữ độ nóng lẫn hương vị món ăn rất lâu. Về hình thức bò né có phần giống với bánh mì chảo, nhưng nhiệt độ và các món ăn kèm, hay các loại nước sốt lại khác hoàn toàn khác.
Trên một con đường ở quận trung tâm, ít nhất phải có 1-2 quán bò né nằm gọn một góc. Thế nhưng, để nói về một quán bò né đúng chuẩn Sài Gòn, tồn tại lâu đời mà vẫn giữ được phong độ xuyên suốt chắc phải kể đến bò né Thanh Tuyền.
Tiệm bò né đông khách nhất Sài Gòn
Bò né Thanh Tuyền nằm ở đường Nguyễn Trường Tộ, quận 4, trông như một ngôi nhà thế hệ cũ được bày thêm bàn ghế làm nơi buôn bán, quán cũng ít trang trí, mà thường tối ưu không gian để kê thêm chỗ phục vụ được nhiều thực khách hơn. Tuy chỉ là một quán nhỏ, còn bán cả vỉa hè những chất lượng của chảo bò né mới là thứ níu giữ lượng lớn khách hàng sau từng ấy năm.
Nhìn thoáng qua, đĩa bò né ở quán Thanh Tuyền trông có vẻ chẳng khác gì mấy so với những cửa tiệm chuyên bán món này ở Sài Gòn. Thế nhưng chỉ cần nếm thử, người khó tính nhất cũng phải gật gù khen cái vị bùi bùi, béo thơm của pate do đích thân bà chủ chuẩn bị. Lát pate không quá dày nhưng vẫn giữ trọn được vị bùi đặc trưng của món pate gan, màu sắc tươi mới do được quán chế biến hàng ngày.
Món pate “thần thánh” tại quán bò né này
Bò thì có thể nhiều nơi giống nhau, nhưng pate là thứ được quán vô cùng tự hào khi không nơi nào có hương vị như thế và khi kết hợp với món bò lại vô cùng phù hợp. Ngoài ra, phần bò cũng được chủ quán nêm nếm với khẩu vị đặc trưng, mặn ngọt xen lẫn đúng chuẩn vị miền Nam. Trước đó, chủ quán cũng chia sẻ bí kíp giúp phần thịt được mềm, ngấm sốt là phải cấp đông qua một đêm thay vì tẩm ướp ngay sau khi sơ chế.
Mỗi phần bò né ở quán có giá trên dưới 100.000 đồng, tùy vào nguyên liệu ăn kèm. Trong đó, phần thập cẩm gồm bò xào cháy cạnh, pate thơm mềm và trứng ốp la lòng đào béo ngậy được nhiều thực khách ưu ái nhất bởi đây là phần ăn vừa vặn cho một buổi sáng của người Sài Gòn, vừa đủ đạm, tinh bột mà không quá đắt đỏ.
Ngay khi nhận được yêu cầu từ khách, nhân viên quán đã nhanh chóng xào thịt, chiên trứng trên chiếc chảo gang đặc trưng. Chỉ sau khoảng 5-10 phút, một phần ăn thập cẩm đã nhanh chóng được mang đến bàn cùng ổ bánh mì nóng giòn, chén nước chấm “thần thánh” và phần rau ăn kèm gồm cà chua, xà lách, hành tây thái mỏng.
Suất bò né đặc biệt thơm ngon
Khác với nhiều hàng bò né ở Sài Gòn thường mở cửa từ 8-9 giờ sáng và bán đến chiều tối, tiệm Thanh Tuyền mở cửa từ 6 giờ, vừa kịp thời gian các chú, các dì kịp dùng bữa sau một buổi thể dục sớm. Mở sớm là vậy, nhưng chỉ cần chủ tiệm treo bảng bắt đầu bán, quán đã đông kín khách.
Đến bò né Thanh Tuyền vào sáng sớm ngày chủ nhật, tuy chỉ mới hơn 6 giờ sáng, không khi tại quán ăn nhỏ đã vô cùng tấp nập khi khách ngồi gần kín bàn, gần 10 nhân viên liên tục túc trực nhưng vẫn khó để chu toàn do lượng khách quá đông. Đến khoảng gần 8 giờ sáng, tiệm ăn này chính thức vỡ trận khi tốp 5-7 thực khách liên tục tiến vào quán.
Nhiều người khen nức nở vì hương vị đặc biệt
Nhiều thực khách nước ngoài khi thưởng thức bò né Thanh Tuyền còn đặc biệt khen ngợi hương vị không thua gì món bít tết trong các nhà hàng. So với giá thành chỉ nhỉnh 100.000 đồng thì đây là món ăn siêu cuốn mà nhiều người lầm tưởng nó phải có giá tiền triệu. Nếu có dịp du lịch Sài Gòn, nhất định đừng quên thưởng thức bò nè, món ngon chuẩn vị miền Nam này nhé.
