Thành phần:
- 1,8kg thịt ba chỉ, 2 muỗng canh dầu ăn.
- Nước sốt: 3 chén nước - 1/2 chén nước tương - 1/2 chén rượu sake - 1/2 chén rượu mirin (rượu gia vị - mua ở siêu thị Nhật) - 1/4 hén đường - 1 cọng tỏi tây - 6 lát gừng - 6 nhánh tỏi.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô. Cuộn miếng thịt ba chỉ lại rồi dùng chỉ buộc lại thành hình trụ, mặt bì hướng ra ngoài.
Bước 2: Áp chảo
Trong chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào và áp chảo từng mặt của bì lợn ở lửa vừa cho đến khi nó chuyển sang màu nâu, trong khoảng 2 phút. Xoay các mặt và lặp lại, tổng thời gian áp chảo là khoảng 12 phút. Sau đó vớt thịt ra, để sang một bên.
Bước 3: Làm nắp đậy
Chuẩn bị một tờ giấy bạc, cắt một miếng có kích thước bằng với nồi để nấu thịt, gấp các cạnh của miếng giấy nhôm lại để tạo thành hình tròn. Dùng đũa chọc 5 lỗ ở giữa. Điều này sẽ ngăn sự bay hơi và cho phép nhiệt phân bổ đều.
Bước 4: Om thịt với nước tương
Cho nước, nước tương, rượu mirin, rượu sake, đường vào nồi và đun sôi. Sau đó thêm tỏi tây, gừng, tỏi vào. Cho cuộn thịt vào đun sôi.
Dùng miếng giấy bạc làm nắp đậy.
Nấu trên lửa nhỏ trong 2 giờ. Xoay cuộn thịt 20 phút một lần.
Sau 2 giờ. Tắt lửa rồi chờ cho đến khi thịt nguội hoàn toàn. Bạn cũng có thể để thịt ba chỉ trong nồi qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm gia vị hơn.
Thưởng thức
Khi ăn, cắt chỉ, cắt thịt ba chỉ thành miếng dày khoảng 1,25cm rồi thưởng thức với cơm nhé!
Bạn có thể chấm thêm tương ớt nếu thích. Món ăn này kèm các món dưa chua, kim chi chắc chắn sẽ ngon hơn nhiều!
Thịt cuộn om kiểu này mềm ngon, thơm nức đảm bảo thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi!
Chúc các bạn thành công!
