Mùa sấu đến rồi, nhà nào cũng sẵn vài quả sấu dầm nước canh hay bình sấu ngâm làm thức uống giải khát. Để làm sấu ngâm đường không quá khó, tuy nhiên làm thế nào để bình sấu thơm, ngon, không bị nổi váng thì ít người biết.
Một số nguyên tắc cơ bản giúp món sấu ngâm đường ngon chuẩn vị.
Ngâm nước vôi
Sấu sau khi cạo sạch vỏ bạn nên ngâm trong nước vôi trong hoặc nước muối loãng khoảng 2 tiếng. Cách làm này sẽ giúp cho cùi sấu giữ được màu trắng đẹp và giòn ngon.
Sau khi ngâm xong, bạn rửa lại sấu với nước sạch để khử hết mùi hăng của nước vôi.
Chần sấuMột số người sẽ chờ sấu ráo nước rồi ngâm ngay. Tuy nhiên, để tránh trường hợp sấu bị nổi váng thì bạn nên chần sấu qua nước sôi.
Đun sôi nước rồi cho sấu vào chần khoảng 30 giây thì vớt ra. Để sấu cho ráo nước rồi mới đem ngâm.
Cho quá nhiều đường sẽ ngọt, cho quá ít đường sẽ chua, quan trọng hơn là khiến sấu dễ bị ủng, hỏng. Vậy tỷ lệ đường thế nào là phù hợp?
Theo kinh nghiệm của các chị em nội trợ lâu năm, tỷ lệ đường - sấu lý tưởng nhất là 1:1. Nếu muốn nước sấu ngâm thơm và ngon hơn thì bạn cho vào đây vài lát gừng tươi.
Nên trộn cả đường trắng và đường hoa mai, tỷ lệ là 1:1 để nước sấu có màu đẹp.
Nên để sấu ngâm qua đêm như thế đường sẽ ngấm được vào hết cùi sấu. Khi nấu nước đường, bạn vớt sấu để riêng, đun tới khi đường tan, chờ nguội thì mới cho sấu vào.
Bình đựng sấuBình đựng sấu nên dùng loại chất liệu bằng thủy tinh. Vệ sinh bình thật sạch, chần qua nước sôi rồi để khô mới bắt đầu ngâm.
Hướng dẫn chi tiết cách làm sấu ngâm đường Nguyên liệu- Sấu bánh tẻ: 1kg
- Đường trắng, đường hoa mai: Mỗi loại 600g
- Gừng thái lát
- Bình thủy tinh
- Nước vôi trong
Cách làmBước 1: Sơ chế sấu
Sấu bạn chọn mua loại bánh tẻ, không quá non cũng không quá già. Mua về dùng dao cạo sạch lớp vỏ chát ở bên ngoài rồi đem đi rửa sạch. Bạn khía vòng tròn quanh quả sấu sau đó ngâm nước vôi trong khoảng 2 tiếng.
Khi ngâm sấu đủ thời gian bạn đem xả sấu dưới vòi nước sạch cho hết mùi hăng của vôi còn sót lại.
Bước 2: Chần sấu
Đun 2 - 3 lít nước sôi rồi cho sấu vào chần khoảng 30 giây thì vớt ra rổ cho ráo nước. Đừng để quá lâu nếu không quả sấu sẽ bị mềm và không giữ được độ giòn ngon.
Bước 3: Ngâm sấu cùng đường
Cho sấu vào 1 chiếc bát lớn rồi rải đường lên. Cứ 1 lớp sấu 1 lớp đường. Bạn cũng nên cho từ 1 - 2 lát gừng tươi vào ngâm chung. Để sấu qua đêm.
Bước 4: Nấu nước đường
Sau 1 đêm ngâm, đường đã tan, bạn vớt sấu để riêng rồi cho nước đường vào nồi, thêm 250ml nước và bật bếp đun sôi thì tắt bếp, chờ nước đường nguội.
Bước 5: Ngâm sấu
Bạn cho sấu vào bình thủy tinh rồi đổ nước đường đã nguội vào sao cho ngập bề mặt quả sấu. Để tránh sấu nổi lên trên bề mặt bị hỏng, bạn nên dùng vật nặng đè lên trên.
Lưu ý, bình ngâm sấu phải được vệ sinh sạch sẽ. Nên trụng bình qua nước sôi để khử khuẩn.
Bước 6: Thưởng thức
Sấu ngâm khoảng 2 - 3 ngày là có thể thưởng thức. Bạn cho đá vào ly rồi lần lượt cho thêm nước đường, nước lọc và vài quả sấu vào, khuấy đều lên là đã có 1 thức uống giải khát tuyệt ngon cho ngày hè nóng nực rồi.
Chúc bạn thành công!
