Để tri ân thầy cô dịp 20/11 bằng một món quà vừa đẹp mắt lại đầy ý nghĩa, thể hiện được tấm lòng trân trọng đối với “người cha người mẹ” thứ 2 của mình, thì tự tay làm những chiếc bánh hoa kem bơ là một gợi ý không tồi cho bạn.
Có thể bạn sẽ nghĩ, làm bánh hoa kem bơ là một điều gì đó thật xa xỉ, khó với, khó làm nhưng chỉ dưới bàn tay hướng dẫn của chị Trần Minh Phượng – hot mom nổi tiếng với những chiếc bánh hoa kem bơ thần thánh – thì thật chẳng có gì là không thể.
Trong trái tim của chị Minh Phượng có một tình yêu to lớn cho hoa và nghệ thuật làm bánh.
Vốn xuất thân là một sinh viên Đại học Kinh tế quốc dân và sau này làm chuyên viên kế hoạch, một công việc tưởng chừng khô khan, vậy nhưng ít ai ngờ, trong trái tim của chị Minh Phượng lại có một tình yêu to lớn cho hoa và nghệ thuật làm bánh.
Một số mẫu bánh hoa kem bơ tuyệt đẹp của chị Minh Phượng
Chị từng chia sẻ, “Tôi bắt đầu tự tay làm những chiếc bánh ngọt đầu tiên là vào năm 2010. Khi đó mạng xã hội bắt đầu phổ biến, nhiều người chia sẻ cách làm bánh trên mạng. Cũng có chút thời gian rảnh nên muốn tự tay làm những chiếc bánh ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đinh. Sau khi tự tìm tòi thì tôi đã yêu bột và trứng từ khi nào không hay.
Thế nhưng mãi đến năm 2015, tôi mới bắt đầu biết đến bánh hoa kem bơ và thật sự bị thu hút bởi những chiếc bánh đẹp mơ màng này. Tôi bắt đầu tự nghiên cứu và "tầm sư học đạo" cũng từ khi đó”.
Và từ đó đến giờ, không chỉ làm được những chiếc bánh đẹp như tranh, chị còn đào tạo được 300 học viên có chung niềm đam mê với mình.
Chị còn đào tạo được 300 học viên có chung niềm đam mê với mình.
Để giúp các chị em khác với mong muốn làm một quà ý nghĩa dành tặng thầy cô ngày 20/11, chị Minh Phượng đã hướng dẫn chị em đánh kem bơ và bắt hoa kem bơ sao cho đơn giản mà vẫn đẹp mắt nhất có thể.
Chuẩn bị:
(Để trang trí cho cho cốt bánh gato 18cm-20cm; làm khoảng 10-12 bông hoa lớn trên bánh)
Phần làm kem bơ:
- 450gr bơ cắt nhỏ để ngăn đá
- 140gr trứng + 60gr đường đánh chóp bông móc câu
- 120gr đường + 50gr nước đun tan hết đường, lửa vừa
Đổ đường sôi vào trứng đánh bông (máy bật số to nhất). Sau khi trứng và đường quyện đều, hạ nhiệt. Cho hỗn hợp vào tủ đông 20 phút. Cho bơ cứng vào hỗn hợp trứng đánh máy ở tốc độ chậm. Khi nào thấy cục bơ nhỏ lại bằng hạt ngô thì tăng tốc độ máy lên số 5, đánh nhanh cho quyện đều thành một khối (bước này là bước quan trọng, nên đánh trong phòng điều hòa lạnh, thời gian khoảng 5-7 phút).
Đánh kem bơ
Sau khi đánh xong nên để bơ nghỉ ngơi trong 2 giờ, bảo quản trong tủ lạnh.
Kem bơ đã pha màu
Các nguyên liệu, dụng cụ khác: Bên cạnh đó để làm được một chiếc bánh hoa kem bơ hoàn chỉnh bạn cần chuẩn bị thêm cốt bánh gato, bàn xoay, đui bắt hoa (theo từng loại hoa), túi tam giác, màu thực phẩm, dụng cụ chà láng bánh.
Đui và các dụng cụ làm bánh hoa kem bơ khác
Thực hiện:
Cho kem bơ vào đui, vuốt kem bơ xuống dưới để chuẩn bị bắt kem. Nếu ai thích có cánh hoa màu loang thì chị Minh Phương bật mí, sau khi bóp một lượng kem bơ vào bao, gạt nó sang một bên, cho thêm kem bơ màu vào, vuốt xuống đểu chúng hòa vào nhau rồi bắt kem.
Một điều cần chị Phượng cần lưu ý nữa là trong quá trình bắt kem, cần phải đi gang tay để kem bơ không bị ảnh hưởng nhiệt độ từ tay người, làm chảy bơ.
Khi bắt kem, bóp một ít kem bơ lên đế để chuẩn bị tạo các cánh hoa xung quanh. Khi bắt các cánh hoa, bắt từ trái qua phải, tay trái cầm đế xoay theo đường bắt kem.
Bắt các cánh hoa cứ thế xen kẽ nhau cho đến khi hoàn thiện một bông hoa như mong muốn. Sau cùng, trang trí hoa, lá lên để hoàn thiện bánh.
Ngoài ra, chị Minh Phượng còn chia sẻ 7 bí quyết không thể bỏ qua khi xử lý bơ để tạo nên bánh hoa kem bơ đẹp bất bại.
