Bánh chưng là một trong những biểu tượng không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt, mang trong mình ý nghĩa sâu sắc về truyền thống, tình cảm gia đình và sự tôn kính với tổ tiên. Tuy nhiên, việc bảo quản bánh sao cho không bị mốc hay hỏng trong suốt những ngày Tết là một vấn đề mà nhiều gia đình quan tâm. Nếu không bảo quản đúng cách, bánh chưng dễ bị ẩm ướt, bị chua, sinh mốc và mất đi hương vị đặc trưng, làm ảnh hưởng đến sức khỏe của người thưởng thức.
Trước đây, với điều kiện khí hậu ẩm ướt của Việt Nam, bánh chưng thường được bảo quản bằng các phương pháp thủ công, như để ở nơi thoáng mát, ép cho ráo nước. Tuy nhiên, trong xã hội hiện đại, tủ lạnh đã trở thành giải pháp hiệu quả giúp bảo quản bánh chưng lâu dài, giữ trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng. Vậy làm thế nào để bảo quản bánh chưng đúng cách, tránh tình trạng mốc và hỏng? Hãy tham khảo cách đơn giản dưới đây để giữ cho bánh luôn ngon trong suốt dịp Tết nhé.
Bảo quản bánh chưng ở nơi thoáng mát
Trước khi tủ lạnh trở nên phổ biến như hiện nay, bánh chưng và bánh tét thường được bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo. Sau khi luộc bánh xong, bạn cần để bánh ráo nước hoàn toàn. Bánh chưng vuông thường được ép dưới vật nặng để nước thoát ra nhanh chóng, còn bánh tét thường được treo lên để không bị ẩm. Việc này giúp tránh tình trạng bánh bị nhão, ẩm ướt, dễ bị thiu.
Tuy nhiên, nếu chỉ để bánh ở nơi thoáng mát trong nhà, bạn cần chú ý đến độ ẩm không khí. Khí hậu tại miền Bắc, đặc biệt trong những ngày Tết, có độ ẩm cao, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển, khiến bánh dễ bị hỏng. Do đó, cần tránh để bánh ở những nơi ẩm thấp hoặc nơi có nhiều hơi nước. Bánh chưng chỉ có thể để được khoảng 2-3 ngày ở điều kiện này nếu không có biện pháp bảo quản tốt.
Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh
Cách bảo quản bánh chưng hiệu quả và lâu dài nhất là cho bánh vào tủ lạnh. Đây là phương pháp phổ biến và tiện lợi nhất, giúp bánh chưng giữ được hương vị và chất lượng. Tủ lạnh sẽ giúp giảm độ ẩm xung quanh bánh, ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, bảo vệ bánh lâu hơn.
Khi bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh, bạn nên để bánh ở ngăn mát, với nhiệt độ lý tưởng từ 5 đến 10 độ C. Để bánh không bị khô hay ám mùi các thực phẩm khác trong tủ, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh lại. Nếu muốn bảo quản bánh lâu hơn, bạn có thể dùng túi hút chân không để bao bọc và cho vào tủ lạnh, giúp bánh chưng không bị khô hay mất hương vị.
Ngoài ra, bạn có thể mua máy hút chân không để bảo quản bánh. Bánh sau khi để nguội, đem hút chân không sẽ để được lâu hơn. Ở nhiệt độ thường, bánh hút chân không có thể để được khoảng 1 tuần, còn để trong ngăn mát tủ lạnh có thể lên đến 20 ngày.
Một số lưu ý khi bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh
Ăn đến đâu cắt bánh đến đó: Khi bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh, bạn chỉ nên cắt bánh khi cần ăn. Phần bánh chưa sử dụng đến nên bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh tiếp. Việc này giúp bánh không bị khô hoặc mất đi độ tươi ngon.
Kiểm tra thường xuyên: Trong suốt quá trình bảo quản bánh, bạn cần thường xuyên kiểm tra bánh để phát hiện sớm nếu có dấu hiệu mốc hoặc hỏng. Nếu thấy bánh có mùi chua, màu sắc thay đổi hoặc xuất hiện nấm mốc, bạn không nên tiếp tục ăn, vì điều này có thể gây hại cho sức khỏe.
Thời gian bảo quản: Mặc dù bánh chưng có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên ăn trong vòng 7 ngày để đảm bảo hương vị và an toàn. Bánh để quá lâu sẽ mất đi sự tươi ngon và có thể có nguy cơ bị hỏng.
Những điều cần tránh khi bảo quản bánh chưng
Không gói quá nhiều bánh: Mặc dù gói bánh chưng là một phong tục đẹp trong dịp Tết, nhưng nếu gói quá nhiều và không sử dụng hết, bánh sẽ để lâu và dễ bị mốc, gây lãng phí. Việc chỉ gói số lượng vừa phải, sử dụng hết trong vài ngày sẽ giúp bạn bảo quản bánh tốt hơn.
Không ăn bánh bị mốc: Đặc biệt, bạn tuyệt đối không nên ăn bánh đã bị mốc dù chỉ là một phần nhỏ. Nấm mốc có thể phát triển nhanh chóng và lan rộng trong bánh, làm ảnh hưởng đến toàn bộ chất lượng. Nếu bánh có dấu hiệu mốc trắng, hay có mùi chua, bạn nên bỏ đi hoàn toàn thay vì chỉ cắt bỏ phần bị hỏng. Điều này sẽ giúp tránh nguy cơ ngộ độc hoặc các vấn đề về sức khỏe.
Bánh chưng là món ăn ngon và giàu ý nghĩa trong dịp Tết, nhưng việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn thưởng thức bánh lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng. Hy vọng với những mẹo bảo quản trên, bạn sẽ có những chiếc bánh chưng tươi ngon và an toàn cho gia đình trong suốt dịp Tết.
