1. CHÈ CHUỐI CHƯNG
Nguyên liệu:
- 500g chuối chín (nếu dùng chuối tiêu thì chọn quả chưa được chín nục).
- 400ml nước.
- 400ml nước cốt dừa.
- 50g bột báng (hạt tròn tròn, bán ở tạp hoá trong chợ) - 50g bột khoai (cọng dài dài, trong trong, nơi bán bột báng thường sẽ có bán bột khoai, nếu không có cũng không sao) - 120g đường - 1 muỗng cafe muối - 2 nhánh lá dứa - Đậu phộng rang.
Cách làm:
- Rửa sạch, ngâm bột khoai và bột báng trong 2h. (Ngâm nước ấm cho nhanh nở)
- Thái chuối thành khoanh tròn, ướp với chút muối và 1 muỗng canh đường trong 15 phút.
- Đun sôi 400ml nước với lá dứa, cho nước cốt dừa, chuối, đường vào nấu trong 5 phút. Chuối chín 70% thì cho bột khoai và bột báng đã vớt ráo nước vào. Nấu thêm 10 phút tắt bếp.
- Đậu phộng rang vàng, giã nát 70%, rắc lên chén và ăn thôi. Có thể thêm mè rang nếu thích.
2. BÁNH MÌ CHUỐI
Nguyên liệu:
- 300g chuối ước chừng 4 quả, lột vỏ, tước chỉ, nghiền nhuyễn.
- đường 120g
- dầu ăn 80-100ml
- Sữa tươi không đường 180ml/1 hộp
- Trứng gà đỏ 1 quả
- Bột mỳ 200gr
- Baking soda 5gr
- 1 chút muối tinh thêm phần đậm đà.
Cách làm:
- Chuối bóc vỏ, nghiền nhuyễn trong tô.
- Trộn nguyên liệu ướt: đường, dầu ăn, sữa, trứng thật đều.
- Trộn nguyên liệu khô: bột mỳ, muối nở và muối tinh trong 1 tô khác và rây lại cho mịn.
- Mix nguyên liệu ướt + khô trộn thật đều, nên dùng phới trộn bột cho thật đều và mướt nhé.
- Đổ nguyên liệu ra khuôn và bật lò nướng thôi. Lưu ý bật lò 165 độ C trong 10 phút cho lò nóng trước, sau đó nướng 130 độ C trong 50 phút.
3. BÁNH CHUỐI NHÂN PHÔ MAI
Nguyên liệu:
- 150g chuối tiêu đã bóc vỏ
- 25ml sữa đặc có đường
- 140g bột gạo nếp - 50g vừng trắng
- 50g phô mai mozzarella
Cách làm:
Chuối dầm nhuyễn. Sau đó đổ sữa đặc có đường vào khuấy đều. Thêm bột gạo nếp vào trộn cho đều. Dùng tay nhào thành khối bột mịn, hơi dính tay.
Phô mai cắt nhỏ. Rắc một ít bột lên bảng chuyên nhào bánh cho đỡ dính. Chia khối bột mịn ra làm nhiều phần nhỏ bằng nhau. Ấn các viên bột dẹt rồi nhồi ít phô mai vào trong giữa, tiếp tục viên bột lại để bột bọc kín phô mai.
Ấn viên bột xuống dẹt như bánh rán. Phết một ít nước lên hai mặt miếng bột rồi lăn đều bột lên bát vừng.
Phết lớp dầu mỏng lên chảo, đun nóng rồi cho bánh chuối vừng nhân phô mai vào chảo, chiên vàng đều hai mặt là được. Cho bánh chuối vừng nhân phô mai ra đĩa vào thưởng thức nhé!
4. SINH TỐ CHUỐI YẾN MẠCH
Smoothie chuối yến mạch khá thơm ngon nhiều dinh dưỡng lại hỗ trợ giảm cân.
Nguyên liệu:
- 1/2 cup yến mạch (50gr)
- 100ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa hạnh nhân sữa óc chó...)
- 1 quả chuối
- Vài viên đá để thức uống được mát lạnh
Cách làm:
- Ngâm yến mạch vào sữa trong khoảng 5 đến 10 phút cho yến mạch nở ra mềm hơn.
- Bóc vỏ chuối, thái lát mỏng.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố rồi xay mịn.
- Đổ ra cốc và thưởng thức ngay.
5. CHUỐI CHIÊN
Nguyên liệu:
- 200g bột gạo
- 60g bột năng
- 8g bột nổi
- 80g đường - 2g muối - 2g bột nghệ - 240ml nước ấm khoảng 30 độ
Cách làm:
- Hoà hỗn hợp bột với nước, trộn đều.
- Để bột nghỉ trong thời gian cắt chuối.
- Chuối cắt đôi (có thể ép hoặc không tuỳ thích, mình thích cắn miếng chuối dày nên không ép, lựa chuối thật chín ngọt là được).
- Lăn chuối vào bột, thả vào chảo dầu đã nóng, lửa vừa, chiên ngập dầu.
- Bột trên chuối đã chín vàng, vớt ra nhúng bột lần 2, chiên lăn tròn đều trong dầu.
- Bánh vàng vớt ra để khô ráo, thưởng thức.
Mẹo chiên: Lót miếng giấy nến dưới đáy chảo nếu chảo không có lớp chống dính tốt, để hạn chế dính chảo.
6. BÁNH MÌ CUỘN CHUỐI
Nguyên liệu:
- 5 lát bánh mì sandwich, 2 quả chuối, 2 quả trứng
Cách làm:
Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần vỏ ngoài của các lát bánh mì. Cho chuối vào bát dầm nhuyễn. Múc chuối nghiền lên trên lát bánh mì, sau đó cẩn thận cuộn lại và ấn xuống.
Đập trứng ra bát, đánh đều, sau đó dùng cọ để quét chất lỏng trứng lên miếng bánh mì đã cuộn. Lưu ý ngoại trừ bề mặt dưới cùng của cuộn bánh mì, quét chất lỏng trứng lên tất cả những nơi bạn có thể nhìn thấy.
Lót giấy nến lên khay nướng, sau đó đặt các cuộn bánh mì lên.
Cho khay vào rãnh giữa của lò nướng, nướng bánh khoản 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ và thời gian tùy theo lò riêng, để ý quan sát màu của bánh qua cửa kính. Sau khi bánh được sẽ có màu hơi nâu một chút.
Món bánh mì cuộn chuối nướng này ăn có vị ngọt tự nhiên của chuối, nếu thích ngọt bạn có thể cho thêm chút đường bột hoặc đường cát vào chuối nghiền.
Bánh sém vàng thơm nức, thưởng thức cùng cốc sữa ấm vào buổi sáng thì còn gì bằng!
7. KEM CHUỐI
(có thể mix nhiều trái cây khác)
Nguyên liệu:
- 200ml cốt dừa (1/2 hộp)
- 100ml sữa tươi ko đường
- 80 gr sữa đặc (2 vỉ nhỏ)
- 20gr bột bắp (hoặc bột năng)
- 100ml whipping cream
- 1 hộp sữa chua ko đường
- Lạc rang vàng, vừng rang vàng, dừa nạo
- Chuối 4-5 quả hoặc cam dâu nho táo tuỳ thích...
Cách làm:
- Cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc, bột bắp trộn đều khuấy tan rồi bắc lên bếp nấu chín
- Tắt bếp đổ whipping cream vào trộn cùng
- Đợi hỗn hợp nguội đổ sữa chua khuấy đều.
- Cứ 1 lớp sữa,1 lớp trái cây. Rồi rắc dừa, lạc vừng lên trên mặt.
- Để tủ lạnh qua hơn 6 tiếng là thưởng thức được rồi.
Chúc các bạn thành công!
