Bên cạnh nem chua thì nem nướng là đặc sản nổi tiếng đất Thanh Hóa. Món ăn có vị chua chua đặc trưng của thịt lên men kết hợp với thính gạo. Sau khi nướng lên, món ăn còn hấp dẫn hơn rất nhiều. Nem nướng được cuốn kèm lá sung, lá ổi hay đinh lăng...,hoặc có thể ăn trực tiếp, thập chí ăn với cơm cũng đều rất ngon. Nem Nướng cũng là một trong những món đặc trưng của người Thanh Hoá mỗi dịp Tết đến.
Nếu muốn đổi khẩu vị, thêm món nhậu mới cho Tết này, các bạn có thể tham khảo cách làm nem nướng Thanh Hóa của bạn Quỳnh Trang dưới đây nhé, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê cho mà xem.
Quỳnh Trang.
Nguyên liệu làm nem nướng Thanh Hóa:
- Thịt nạc vai: 3kg.
- Mỡ: 400g.
- Bì: 100g.
- Hạt nêm: 3 thìa ~ 40g.
- Tiêu: 3 thìa.
- Đường: 1.5 thìa.
- Mì chính: 1 thìa.
- Nước nắm: 5 thìa.
- Thính gạo nếp/tẻ: 400g.
- Tỏi: 300g.
- Ớt sừng: 150g.
- Lá chuối.
- Lá đinh lăng.
- Lá ổi non.
Cách làm nem nướng thanh hóa:
Bước 1: Sơ chế
- Gạo rang chín đem xay mịn thành thính.
- Lá đinh lăng, lá chuối, lá ổi rửa sạch để thật ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ xay nhỏ, phần còn lại thái lát.
- Ớt sừng thái lát.
Bước 2: Chuẩn bị thịt
- Thịt phải là thịt tươi vừa mổ đem về lau sạch, tuyệt đối không rửa qua với nước.
- Thái mỏng ngang thớ thịt miếng vừa ăn.
- Mỡ, bì lợn luộc chín thái nhỏ.
Bước 3: Trộn các nguyên liệu
- Trộn đều: thịt, mỡ, bì, tỏi, gia vị nêm nếm vừa ăn, cuối cùng mới cho thính và tiếp tục trộn đều lần nữa cho ngấm.
- Nắm nem thành từng cục tròn vừa tầm 100g.
Bước 4: Gói nem nướng Thanh Hóa
- Nem được bọc giữa các lớp lá đinh lăng, lá ổi rồi đến lá chuối.
- Gói nem thật chặt, chắc tay để tránh không khí tiếp xúc giúp nem nhanh chín và tránh bị hư. Dùng dây chun buộc lại cố định.
- Nem sau khi gói để nhiệt độ phòng. Nếu là mùa đông cần 3 ngày, mùa hè 2 ngày là có thể ăn được.
- Nem sau khi chín bảo quản ngăn mát tủ lạnh, hoặc cấp đông để bảo quản được lâu hơn.
Có thể bọc thêm màng bọc thực phẩm bên ngoài.
Bước 5: Cách nướng nem nướng Thanh Hóa
Khi nướng phải để cả lá mới thơm, mùi hương lá chuối quyện vào thịt đã lên men càng tăng thêm phần hấp dẫn.
- Nướng bằng than hoa cho thịt chín tới.
- Quay lò vi sóng: 5-10 phút, tuỳ sở thích ăn chín kĩ, chín vừa, chín tái.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu: làm nóng lò 5 phút, cho nem vào nướng 180 độ 7 phút với mức chín vừa tới.
- Nướng bằng bếp gas: Đặt nem vào vỉ nướng, nướng tầm 7-10 phút. Hoặc cho vào nồi, chảo đậy nắp lại nướng đều 2 mặt đến khi chín.
Khi ăn, cuốn nem nướng với lá ổi, lá sung hoặc đinh lăng hoặc không cần cuốn, chấm với tương ớt rồi thưởng thức nhé! Món nem nướng thanh hóa có mùi thơm lừng của thịt lên men quyện lẫn với hương lá chuối nướng lên vô cùng kích thích vị giác. Nem còn có vị chua nhẹ rất hấp dẫn. Nhâm nhi nem nướng Thanh Hóa với cốc bia thì không còn gì hấp dẫn bằng.
Chúc các bạn thành công!
