Bữa tối thường được chú trọng hơn các bữa ăn khác trong ngày, do đó, tôi chuẩn bị thực đơn trong bữa tối cũng phong phú hơn hẳn. Tuy nhiên, đối với gia đình đã quen với một bữa tối nhiều đạm, bạn có thể thử thực đơn bữa tối kết hợp nhiều loại rau củ như bên dưới, rất thú vị và ngon miệng.
Chả giò rau củ
Nguyên liệu chuẩn bị cho phần nhân chả giò bao gồm cà rốt bào sợi mỏng (100gr); củ sắn cắt hạt lựu (50gr); khoai sọ bào sợi mỏng (100gr); mộc nhĩ cắt sợi (3 miếng mộc nhĩ vừa); miến cuộn chả (2 cục nhỏ), ngâm nước, cắt nhỏ; hành lá, hành tím cắt nhỏ; thịt ba rọi heo xay nhuyễn (150gr).
Trộn đều các nguyên liệu trên với nhau, trộn thịt xay đều với rau củ. Sau đó thêm nước mắm, bột nêm và hạt tiêu vừa ăn (nếu nhân chả còn quá khô, có thể cho thêm một trái trứng gà). Dùng bánh tráng lề để cuộn nhân lại trước đi đem chiên, chiên chả với lửa nhỏ để phần nhân chín kỹ.
Chả được chiên giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo.
Chả giò rau củ có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống, rau thơm và nước nắm.
Rau xào thập cẩm
Đây là món xào dễ làm, kết hợp được nhiều loại rau củ có màu sắc bắt mắt, giúp bạn có thể kết hợp được khẩu vị của thành viên trong gia đình lại trong một món.
Nguyên liệu để thực hiện món xào thập cẩm của mình là cà rốt rửa sạch, cắt sợi (100gr); cần tây (100gr), bỏ gốc, là già, rửa sạch cắt khúc 3cm; ớt chuông xanh Đà Lạt (một trái), rửa sạch, bỏ cuống và hạt, cắt sợi dài, dộ dày vừa phải; đậu bắp non (khoảng 10-15 trái), rửa sạch, cắt chéo làm đôi; dưa leo (2 trái nhỏ), rửa sạch, bổ dọc và bỏ hạt, cắt chéo thành miếng vừa ăn.
Do cà rốt khó chín nhất nên sau khi phi hành thơm, cho cà rốt vào đảo đều trước, đợi khi cà rốt vừa chín tới, tiếp tục cho đậu bắp vào đảo đều. Lúc này nêm một chút bột nêm cho thấm vào cà rốt và đậu bắp. Đậu bắp chín tới thì lần lượt thêm ớt xanh, dưa leo, cần tây (mỗi thứ cách nhau một phút). Cho thêm hạt nêm, muối cho vừa ăn.
Ngoài các nguyên liệu trên, các bạn cũng có thể kết hợp thêm với đậu rồng, hành tây, thịt bò, thịt ba rọi, món ăn sẽ trở nên phong phú hơn.
Canh cải thìa
Canh cải thìa là món dễ nấu, dễ ăn và mát. Có thể kết hợp nấu với thịt bằm hoặc nước hầm xương. Khi làm món chả giò, các bạn cũng thể bớt chút thịt lại để nấu chung.
Nguyên liệu cho món canh gồm một bó cải thìa (bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn), thịt bằm. Cách thực hiện đơn giản, phi hành thơm, cho thịt bằm vào đảo chín, sau đó cho cho cải thìa vào xào chín tới. Cho một chút hạt nêm để hạt nêm ngấm vào rau. Thêm lượng nước vừa đủ cho cả nhà dùng. Đến khi canh sôi, nêm nếm cho vừa ăn.
Tráng miệng với món dưa hấu Long An để lạnh.
| Cuộc thi nấu ăn qua ảnh “Bữa cơm gia đình” do báo VnExpress phối hợp cùng nhãn hàng Bormioli Rocco thuộc Công ty TNHH Đồ dùng Gia đình Sapa tổ chức. Bạn có thể chia sẻ hình ảnh bữa cơm gia đình mình với các món ăn độc đáo, tự sáng tạo hay đơn giản chỉ là món quen thuộc hàng ngày. Cuộc thi kéo dài đến ngày 23/12. Độc giả gửi bài dự thi tại đây. |
Nguyễn Thị Thanh Thủy
