Nguyên liệu:
- 1 kg xương ống heo, 1/2 kg sườn non.
- 2 quả cà chua, 100 g chả lụa, 100 g chả chiên, 100 g chả quế.
- 100 g chả tôm, 100 g giò sống, 2 tai nấm mèo.
- Hành lá, rau muống chẻ sợi, bắp chuối, giá, các loại rau húng, ớt trái và mắm tôm.
Cách chế biến:
 |
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành lá rửa sạch thái khúc. Chả các loại thái lát vừa ăn. Nấm mèo ngâm mềm, thái nhỏ rồi trộn với giò sống.
- Xương ống rửa sạch ninh lấy nước dùng. Sườn non rửa sạch luộc sơ.
 |
- Nước dùng ninh xong cho vào một chiếc nồi khác, cho sườn non đã luộc sơ vào luộc chín. Tiếp đến cho mọc vào.
- Phi thơm dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm lại gia vị vừa ăn, cuối cùng cho hành lá vào là hoàn tất.
 |
- Chần sơ bún qua nước sôi, xếp các nguyên liệu lên trên rồi chan ngập nước dùng. Ăn kèm là mắm tôm và đĩa rau sống.
Khánh Hòa
