Lá lốt là một loại rau thơm dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Với hương thơm đặc trưng, vị hơi cay nồng nhẹ, lá lốt không chỉ được dùng để tăng hương vị món ăn mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Từ chả lá lốt thơm lừng, đến canh lá lốt nấu thịt bằm hay xào ốc dân dã... mỗi món đều mang nét riêng, dung dị mà khó quên.
Đặc biệt, lá lốt còn thường được dùng để cuốn một số món ăn như thịt trâu nướng cuốn lá lốt, mực hấp cuốn lá lốt, tôm đồng chiên cuốn lá lốt rồi ăn trực tiếp luôn. Hương vị đặc trưng của lá lốt ở độ nguyên bản nhất khi thưởng thức cùng với các món ăn khác tạo nên một sự hấp dẫn và cuốn hút đến lạ kỳ.
Thời gian gần đây, món chả cá lá lốt đang gây “sốt” trên mạng xã hội, đặc biệt là Tiktok. Nói là chả cá nhưng không có nghĩa là cá đem xay ra rồi trộn với lá lốt mà từng lát thịt cá được cuốn trong từng tấm lá lốt xanh mướt, sau đó đem chiên vàng giòn rụm lên. Món ăn vừa dậy mùi thơm vừa thấm đẫm vị ngọt béo của cá khiến ai ăn thử cũng tấm tắc khen ngon. Một món ăn mới mẻ mà vẫn đậm chất quê nhà, dễ làm và rất bắt cơm.
Món cá cuốn lá lốt chiên đang rất hot trên mạng xã hội.
Hãy tham khảo cách làm chả cá lá lốt đang làm mưa làm gió trên mạng xã hội trong thời gian gần đây theo công thức của chị Nguyễn Thu Hà (Hà Nội), các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá rô phi phi lê: chọn phần thịt chắc, ngọt, lọc bỏ xương kỹ để dễ cuốn.
- Lá lốt: rửa sạch, để ráo nước. Chọn lá vừa phải, không quá non cũng không quá già để dễ cuốn và giữ được độ thơm.
- Vỏ nem (bánh đa nem): loại mỏng vừa, mềm, dễ cuốn. Nếu là miếng to thì cắt là đôi.
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay, có thể thêm một chút nước mắm hoặc tỏi băm nếu thích.
- Nguyên liệu tẩm bột (tùy chọn): bột bắp, trứng gà, một ít nước lọc và gia vị trộn đều thành hỗn hợp sệt.
Cách làm chi tiết:
Bước 1: Ướp cá
Cá rô phi sau khi lọc sạch xương thì thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Ướp cá với một chút gia vị như hạt nêm, hạt tiêu và để nghỉ khoảng 10-15 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 2: Cuốn cá
Trải vỏ nem ra mặt phẳng, đặt một lá lốt lên trên, sau đó đặt lát cá đã ướp vào giữa. Cuộn lại khéo léo như cuốn nem, sao cho phần lá lốt ôm lấy cá và được bao bọc bởi lớp vỏ nem bên ngoài.
Bước 3: Rán
Bạn có thể rán trực tiếp từng cuốn cá lá lốt cho đến khi vỏ nem vàng giòn, phần lá lốt dậy mùi thơm.
Hoặc để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn hãy nhúng các cuốn cá qua hỗn hợp bột pha gồm bột bắp, trứng gà, một ít nước và gia vị.
Sau đó đem chiên giòn trong chảo dầu sôi. Khi chín, lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan, bên trong cá mềm ngọt, quyện cùng hương thơm đặc trưng của lá lốt, tạo nên một món ăn vừa lạ miệng, vừa rất “đưa cơm”.
Cá cuốn lá lốt chiên có thể chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm pha chanh, tỏi, ớt cũng rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
