Trong những ngày hè oi bức, người nội trợ thường ưu tiên những món ăn dễ nấu, ít dầu mỡ, có vị thanh mát để cả gia đình cùng ngon miệng mà không bị ngấy. Bên cạnh các loại rau quen thuộc như mồng tơi, rau đay hay rau muống, lá ớt cũng là một lựa chọn đáng thử.
Lá ớt được ví như “nguồn canxi tự nhiên” nhờ hàm lượng canxi rất cao. Cụ thể, cứ 100g lá ớt có thể cung cấp gần 233mg canxi, một con số ấn tượng. Không chỉ vậy, trong lá ớt còn chứa nhiều carotene, vitamin C và chất xơ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng loại lá này không chỉ bổ dưỡng mà còn hỗ trợ tiêu hóa, kích thích tiết dịch vị và giúp ăn ngon miệng hơn.
Lá ớt còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ dây thần kinh, tế bào và hệ mạch máu khỏi những tổn thương do gốc tự do gây ra. Nhờ hàm lượng vitamin dồi dào, đặc biệt là vitamin A, loại lá này còn có lợi cho mắt, hỗ trợ cải thiện thị lực và làm chậm các dấu hiệu lão hóa mắt theo thời gian.
Từ góc nhìn Đông y, lá ớt có vị hơi đắng, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tốt cho gan và phổi.
Vào mùa hè, lá ớt thường non, mềm, màu xanh mướt nên rất thích hợp để thu hái và dùng làm nguyên liệu trong các món ăn dân dã. Có nhiều cách để chế biến loại rau này, nhưng một món nổi bật được nhiều người yêu thích chính là canh lá ớt nấu trứng gà.
Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu giàu dinh dưỡng này tạo nên món canh thanh ngọt, dễ ăn, lại không cần dùng đến dầu mỡ. Vị ngọt tự nhiên, mát lành của món canh rất thích hợp cho bữa cơm gia đình trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lá ớt non - Trứng gà - Hành lá - Gừng tươi - Dầu mè - Hạt tiêu - Giấm trắng - Muối.
Cách nấu canh trứng gà với lá ớt
Lá ớt sau khi nhặt bỏ phần già và hư, đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để làm sạch và loại bỏ vị hăng.
Ngâm lá ớt với nước muối trước khi nấu sẽ giúp khử sạch bụi bẩn và giảm vị đắng tự nhiên.
Sau đó rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
Trứng gà đập vào bát, thêm vào 1-2 giọt giấm trắng để khử mùi tanh. Dùng đũa khuấy đều cho trứng bông nhẹ.
Đặt nồi nước lên bếp, thêm hành lá, vài lát gừng và một chút dầu mè. Việc thêm hành lá và gừng để tăng mùi thơm, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Đun ở lửa lớn cho tới khi nước bắt đầu sôi.
Khi nước sôi, cho lá ớt đã sơ chế vào. Nêm nếm với muối và hạt tiêu vừa ăn. Tiếp đó, từ từ đổ phần trứng đã đánh tan vào nồi theo đường vòng tròn. Tránh khuấy mạnh để giữ cho trứng chín mềm, không bị vụn.
Khi thấy nước canh sôi lại lần nữa thì tắt bếp. Múc ra bát và dùng ngay khi còn nóng để giữ trọn hương vị thơm béo của trứng. Lưu ý, không đun quá lâu vì lá ớt mềm, nếu nấu kỹ sẽ bị úa và giảm hương vị.
Canh lá ớt trứng gà là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Lá ớt sau khi nấu giữ được màu xanh đẹp mắt, khi ăn cảm nhận được vị hơi đăng đắng nhẹ của lá non, nước canh thanh, trứng mềm béo mà không hề tanh.
Món này không sử dụng dầu mỡ để xào nấu nên ăn không ngấy, rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày oi nóng. Nếu muốn thêm đậm đà, bạn có thể kết hợp thêm với tôm hoặc thịt nạc.
Mùa hè là lúc lá ớt non, mềm và ngọt nhất, rất thích hợp để hái về nấu canh chiêu đãi cả nhà. Không chỉ ngon miệng mà còn là món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe.
Lá ớt còn có thể dùng trong các món như: xào, nộm hay trộn gỏi, bạn có thể linh hoạt biến tấu tùy khẩu vị, thỉnh thoảng bạn hãy thử nhé.
