Châu chấu là loài côn trùng từng bị coi là “đồ bỏ đi” nay đã trở thành đặc sản được nhiều người săn đón. Trước đây, châu chấu thường chỉ được bắt về làm thức ăn cho gà hoặc trẻ con nghịch ngợm đem rang chơi. Nhưng theo thời gian, người ta phát hiện ra rằng, nếu chế biến đúng cách, châu chấu lại là một món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng và lạ miệng.
Châu chấu rang lá chanh, châu chấu chiên giòn... giờ đã có mặt trong thực đơn của không ít quán nhậu và nhà hàng. Với hương vị bùi bùi, giòn tan và mùi thơm đặc trưng, món ăn dân dã này dần lấy được cảm tình của nhiều thực khách, kể cả những người khó tính. Nhiều người còn ưu ái gọi châu chấu là “tôm bay”, cái tên vừa vui nhộn, vừa thể hiện giá trị ngày càng được nâng cao của một món ăn tưởng chừng bị lãng quên.
Dưới đây là cách làm món châu chấu rang lá chanh, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món châu chấu rang giòn:
- 300g châu chấu tươi.
- 1 bát nhỏ nước dưa muối chua (có thể thay bằng nước cà muối hoặc nước măng chua).
- 1 thìa cà phê nước mắm nguyên chất.
- 1 thìa cà phê bột ngọt.
- 10 lá chanh tươi.
- 2 thìa cà phê muối hạt.
- 1 quả ớt tươi.
- 2 thìa mỡ lợn (loại thìa ăn phở)
Các bước chế biến món châu chấu rang thơm ngon, đậm vị:
Bước 1: Làm sạch châu chấu
Châu chấu sau khi bắt về cần được sơ chế kỹ. Nhặt bỏ phần cánh và chân có gai nhọn. Rửa qua nhiều lần với nước sạch. Nếu muốn vệ sinh hơn, bạn có thể nhẹ nhàng loại bỏ phần ruột trước khi rửa lại lần cuối cho thật sạch.
Bước 2: Chần sơ châu chấu
Bắc một nồi nước đun sôi, thêm vào chút muối. Khi nước sôi lăn tăn, thả châu chấu vào chần trong khoảng 1 phút để khử mùi và làm săn chắc thịt. Sau đó, vớt ra, để ráo trên rổ hoặc khăn sạch.
Bước 3: Rang châu chấu
Cho châu chấu vào chảo, đổ nước dưa muối sao cho xâm xấp mặt nguyên liệu. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn hết. Tiếp theo, đun nóng mỡ lợn, rồi trút phần châu chấu đã rút nước vào chiên cho đến khi chuyển màu vàng ruộm và có độ giòn.
Nêm thêm nước mắm và bột ngọt, đảo đều tay để châu chấu ngấm gia vị. Khi gần hoàn tất, bạn có thể cho lá chanh thái sợi và ớt cắt lát vào đảo chung, hoặc rắc lên trên sau khi tắt bếp đều được. Lá chanh và ớt không chỉ tăng mùi thơm mà còn làm dậy vị hấp dẫn cho món ăn.
Thưởng thức:
Châu chấu rang giòn rụm, vị chua nhẹ từ nước muối lên men hoà quyện với vị béo thơm của mỡ và hương lá chanh, đây chắc chắn là món “tôm bay” khiến nhiều người phải ngạc nhiên vì độ ngon khó cưỡng.
Chúc các bạn thành công!
