Ẩm thực miền Trung luôn mang trong mình nét mộc mạc như chính con người nơi đây. Không cầu kỳ nguyên liệu, không phô trương cách nấu, nhưng mỗi món ăn lại có sức níu giữ lạ kỳ. Như món lòng xào nghệ lá hẹ quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Quảng Ngãi. Lòng giòn dai, nghệ vàng thơm nức, thêm chút lá hẹ xanh tươi, món ăn tuy giản dị mà gói trọn hương vị quê nhà. Muốn biết cách làm món lòng xào nghệ ngon để thay đổi khẩu vị của gia đình, các bạn có thể tham khảo công thức của chị Trần Thảo Nguyên dưới đây nhé.
Chị Trần Thảo Nguyên.
Nguyên liệu:
- 500g lòng heo (ruột già).
- 2 củ nghệ tươi.
- 2 củ hành tím.
- 2 tép tỏi.
- Vài củ nén (nếu có).
- 1 nắm lá hẹ.
- Muối, đường, tiêu, hạt nêm.
- Dầu ăn.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa kỹ với muối hạt và bột để loại bỏ nhớt và mùi hôi. Sau đó chần qua nước sôi có pha một ít nước mắm, thêm vài lát gừng và hành tím đập dập. Nước mắm giúp khử mùi, giữ lòng thơm ngon.
Để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp lòng với một chút hạt nêm, hành tím, ớt, đường, bột ngọt.
Nghệ tươi gọt vỏ, băm nhỏ.
Hành tím, tỏi, củ nén cũng băm nhỏ luôn.
Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc ngắn.
Bước 2: Xào lòng heo
Làm nóng chảo với dầu ăn.
Cho hành tím, tỏi và củ nén vào phi thơm vàng.
Cho lòng heo vào chảo, xào săn lại.
Khi lòng chín tới, thêm nghệ tươi băm vào đảo đều.
Bước 3: Nêm nếm
Nêm muối, đường, tiêu và hạt nêm cho vừa miệng.
Xào thêm vài phút cho thấm đều gia vị.
Hoàn thiện
Tắt bếp, nhanh tay cho lá hẹ vào đảo sơ rồi bày ra đĩa. Lòng xào nghệ ăn nóng là ngon nhất!
Chúc các bạn thành công!
