Chiếc bánh nhà gừng (Gingerbread House) có nguồn gốc từ nước Đức. Theo các nhà nghiên cứu lịch sử, rất có thể Gingerbread House lấy cảm hứng từ ngôi nhà kẹo ngọt trong truyện cổ tích của anh em nhà Grimm. Đây là một loại bánh nhỏ nằm giữa ranh giới của bánh ngọt và bánh quy, được các em nhỏ yêu thích. Một giả thuyết khác cho rằng, trong thời cổ đại phương Tây, "gừng" là một loại gia vị nhập khẩu đắt đỏ, chỉ được sử dụng vào các dịp lễ lớn như Giáng Sinh hay Lễ Phục Sinh để làm tăng hương vị và xua tan cái lạnh. Chính vì thế, bánh gừng dần trở thành một món điểm tâm gắn liền với Giáng Sinh.
Bánh nhà gừng là loại bánh được sử dụng làm vật trang trí đặt dưới cây thông Noel. Bánh được tạo hình từ các tấm bánh gừng (loại bánh quy nhỏ thường làm vào dịp Giáng Sinh, chế biến từ mật ong, đường nâu, hạnh nhân, vỏ trái cây ngâm và các loại gia vị thơm), sau đó ghép lại thành những ngôi nhà nhỏ xinh hoặc các hình dáng sáng tạo khác. Cuối cùng, bánh được trang trí bằng kẹo ngọt và phụ kiện trang trí đầy màu sắc.
Nguyên liệu làm Bánh nhà gừng:
Nguyên liệu bánh gừng:
- Bột mì đa dụng: 500g - Bơ: 100g - Nước: 60g - Đường nâu: 50g - Đường bột: 80g - Mật ong: 70g - Trứng: 50g - Bột gừng: 10g.
Nguyên liệu phủ bánh:
- Lòng đỏ trứng: 10g - Nước: 20g.
Nguyên liệu làm kem trang trí:
- Lòng trắng trứng: 30g - Đường bột: 240g - Nước cốt chanh: vừa đủ - Nước: vừa đủ.
Cách làm bánh nhà gừng:
Bước 1: Tạo khuôn mẫu
Dùng giấy sạch vẽ và cắt hình dáng các tấm bánh của ngôi nhà gừng.
Bước 2: Chuẩn bị bột
Đánh bông bơ với đường bột đến khi chuyển màu nhạt.
Thêm trứng, mật ong, đường nâu, bột gừng và bột mì vào trộn đều thành khối bột mịn.
Bước 3: Cắt bánh
Cán bột thành lớp dày 0.3cm, cắt bột bánh theo các khuôn mẫu đã chuẩn bị.
Bước 4: Nướng bánh
Phết hỗn hợp lòng đỏ trứng và nước lên mặt bánh, để nghỉ 10 phút.
Sau đó nướng bánh ở 160°C trong 15 phút. Hết thời gian, cho bánh ra để nguội. Nướng bánh kỹ nhưng không để quá lâu để bánh giữ được độ giòn mà không cháy.
Bước 5: Làm kem trang trí
Đánh lòng trắng trứng với đường bột và nước cốt chanh đến khi đạt độ sệt mong muốn. Kem trang trí phải đủ sệt để cố định bánh nhưng không quá cứng để dễ dàng thao tác.
Bước 6: Lắp ráp
Dùng kem trang trí làm "keo" dán các tấm bánh lại, tạo thành ngôi nhà.
Trang trí thêm với kẹo và phụ kiện.
Chúc các bạn thành công!
