Nguyên liệu:
- 2.5kg thịt lợn xay
- 500g bì lợn xắt sợi
- 60g muối
- 120g tỏi băm
- 120g gạo nếp vo sạch
- Ớt tùy khẩu vị
Cách làm:
- Nhào thịt lợn thật kỹ trong 10-15 phút tới khi thịt bắt đầu dẻo mịn và quyện vào nhau.
- Cho một nửa số muối vào nhào với thịt trong 5 phút, rồi cho nốt số muối còn lại vào nhào với thịt trong 5 phút nữa.
- Cho gạo nếp và tỏi băm vào thịt, trộn đều trong 10 phút.
- Thêm bì lợn vào và tiếp tục nhào trong 10 phút tới khi tất cả nguyên liệu đã được trộn đều và quyện với nhau thành 1 khối.
- Bọc một lớp màng nilong lên thớt trước khi tiến hành cuộn nem chua.
- Lấy một phần thịt 500g đặt lên thớt, xếp ớt vào giữa phần thịt thành một hàng (có thể thêm nhiều hơn tùy theo khẩu vị).
- Dồn thịt che kín ớt, lăn phần thịt thành hình trụ dài và bọc kín nilong lại thành hình cái nem. Vặn chặt nilong ở 2 đầu để nem chắc và loại bỏ hết không khi bên trong.
- Cho nem vào hộp đậy kín và để ở chỗ tối trong ít nhất 3 ngày.
- Khi nem đã chín, ấn vào thấy chắc và không co giãn thì có thể ăn được. Tùy vào khẩu vị mà nem có thể để chua hơn nữa hoặc bỏ vào tủ lạnh để bảo quản.
Nên ăn hết nem trong vòng 1 tuần để có hương vị tốt nhất.
