Vào ngày Tết, bên cạnh những món ăn như gà luộc, bánh chưng, canh măng... thì bạn có thể thêm vào món nem hải sản cũng hấp dẫn chẳng kém gì nem rán truyền thống. Cách làm nem hải sản cũng không hề khó, các bạn có thể tham khảo công thức của chị Thùy Linh dưới đây.
Chị Thùy Linh.
Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai: 500gram.
- Tôm nõn tươi đã bóc vỏ: 400gram.
- Bề bề đã bóc vỏ: 400gram.
- Mọc nhĩ, nấm hương: 100gram 2 loại.
- Hành tây, cà rốt: mỗi loại 1 củ.
- Miến: 50gram.
- Trứng gà: 3 quả.
- Hành lá, rau mùi.
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê.
- Nước mắm: 1 thìa ăn cơm.
- Bánh đa nem (bánh tráng): 25 lá.
Sơ chế nguyên liệu:
Bước 1: Sơ chế tôm, bề bề
Rửa sạch tôm nõn, bề bề để ráo đun một nồi nước sôi thả tôm nõn bề bề vào chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Phi hành mỡ thơm rồi cho phần tôm bề bề vào đảo đến khi chín.
Bước 2: Trộn nhân
Thịt nạc vai đã xay trộn cùng 3 quả trứng gà cho đều rồi để riêng ra một bát.
Phần mọc nhĩ, nấm hương, miến ngâm mềm rửa sạch thái hoặc xay nhỏ. Rau mùi, hành lá, cà rốt, hành tây rửa sạch thái nhỏ. Trộn đều phần nguyên liệu trên, rồi đổ bát hỗn hợp thịt trứng đã chuẩn bị sẵn vào, tiếp tục lần lượt cho hạt tiêu nước mắm vào và trộn đều.
Lưu ý: Có thể đem cất nhân trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi gói nem khi đó nguyên liệu được kết dính vào nhau gói sẽ dễ dàng hơn.
Bước 3: Gói nem
Phần vỏ bánh đa nem muốn giòn bạn hãy phết một lớp bia ở ngoài, để làm cho vỏ bánh mềm dẻo dễ gói hơn nữa.
Lần lượt cho phần nhân nem vào bánh đa, sau đó xếp tôm và bề bề để ở trên nhân. Gói thành hình vuông. Mỗi chiếc nem gói bằng 2 lá bánh đa cho vỏ càng giòn.
Bước 4: Rán nem
Sau khi gói xong thì bắt tay vào rán nem. Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho từng cái nem vào rán, khi nào mặt dưới vàng giòn thì lật nem. Rán cho đến khi mặt còn lại cũng chín, vàng giòn là xong.
Cho nem hải sản lên mâm cỗ Tết, rồi chuẩn bị thưởng thức thôi. Nem hải sản thơm nức, giòn ngon, có vị đặc trưng của hải sản, vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
