Sữa ngô hay còn gọi là sữa bắp là 1 loại thức uống chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, thị lực, não bộ và có tác dụng giúp chống oxi hóa, cải thiện làn da, điều hòa khí huyết,... Sữa ngô dùng được cho hầu hết tất cả mọi người kể cả trẻ nhỏ, người già hay phụ nữ mang thai.
Nguyên liệu và dụng cụ- 2 bắp ngô ngọt
- 200ml sữa tươi (không đường)
- 60g đường trắng
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, rây lọc, bát tô, nồi.
Cách làm sữa ngô ngon Bước 1: Sơ chế và luộc ngô- Bóc hết phần vỏ ngô và râu ngô, rửa sạch phần vỏ ngoài cùng. Nếu phần râu ngô không được tươi thì bỏ đi. Tước phần vỏ ngô thành sợi để buộc vỏ và râu ngô lại thành bó.
- Đặt bắp, bó vỏ ngô vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước cho ngập bắp rồi đun sôi tầm 20-30 phút. Ngô chín thì vớt ngô và vỏ ngô ra để ráo nước.
- Phần nước ngô để lắng cặn rồi đổ riêng ra bát 1,5 lít nước ngô trong.
Sơ chế và luộc chín ngô
Bước 2: Tách hạt và xay- Đợi ngô nguội thì tách hết hạt bằng cách dùng tay hoặc dao bào (không để lẫn cùi).
- Cho hạt ngô đã tách và 1,5 lít nước luộc ngô ở trên vào máy xay nhuyễn.
- Lấy rây lọc hết phần bã qua nhiều lần để lấy phần nước ngô không còn cặn.
Các bước tách hạt và xay ngô
Bước 3: Đun sữa ngô (không bị tách nước và kết tủa)- Cho phần nước ngô vào nồi đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều đến sôi.
- Khi nước sôi thì cho lửa nhỏ liu diu, đổ đường vào khuấy đều hòa tan.
- Sau đó cho sữa tươi vào khuấy đều nhanh rồi tắt bếp.
Lưu ý: Nếu đun tiếp, đun lửa to hoặc đổ sữa quá sớm là nguyên nhân gây hiện tượng tách nước của sữa khiến sữa ngô không được sánh mịn và bị kết tủa lợn cợn.
Đổ sữa vào nồi
Một số hương vị khác cho sữa ngô- Sữa ngô nếp: Với ngô ngọt, thành phẩm đạt được sẽ có màu vàng tươi, và có vị ngọt đặc trưng. Nhưng nếu bạn thích hương vị của ngô nếp hơn ngô ngọt thì có thể thay đổi với cách làm tương tự như trên.
- Hương vị táo hoặc lê: Rửa sạch trái và gọt vỏ, bổ thành các miếng nhỏ, bỏ phần hạt và lõi, cho vào luộc cùng với ngô và làm các bước tương tự. Phần trái cây sẽ làm sữa ngô dậy mùi và thơm hơn rất nhiều.
- Hương vị dừa tươi: Bạn chuẩn bị thêm 200g cùi dừa thái miếng nhỏ, sau khi đến bước xay ngô thì bỏ vào xay cùng là được.
Cách bảo quản- Sữa ngô tự làm rất nhanh bị chua và sủi bọt, vì vậy không nên để tại nơi có nhiệt độ cao như cốp xe, tiếp xúc ánh sáng mặt trời,... Nếu bắt buộc phải để trong điều kiện trên như vận chuyển thì nên sử dụng ngay.
- Cho sữa ngô vào chai rồi để ngăn mát tủ lạnh được tầm 2-3 ngày.
Thành phẩm sữa ngô thơm ngon
Tác dụng và cách sử dụng sữa ngô- Dành cho bé: Sữa ngô rất tốt cho hệ tiêu hóa, trẻ > 6 tháng là có thể dùng sữa ngô làm món tráng miệng như váng sữa. Nếu muốn bé ăn nóng thì bạn đun lại sữa ngô sẽ quánh, đặc sệt giống như bột loãng có thể dùng cho bé tập ăn dặm.
- Sử dụng để tăng cân: Trong sữa ngô có chất béo giúp thúc đẩy quá trình tăng cân của bạn nếu uống 1-2 cốc mỗi ngày. Đối với người bình thường thì không nên uống hàng ngày vì nó có thể gây béo phì.
- Dành cho bà bầu: Sữa ngô có chứa axit folic rất tốt cho bà bầu, giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh cho thai nhi, đặc biệt cần cho người thiếu máu.
