Sườn xào chua ngọt là món ăn rất đỗi quen thuộc nhưng lại được chị em nội trợ yêu thích vì hương vị thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà. Ở mỗi miền Nam và Bắc, cách làm sườn xào chua ngọt có đôi chút thay đổi hương vị để phù hợp với khẩu vị hai nơi.
Để có món ăn không ai có thể chối từ này, chị em có thể tham khảo cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc và cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam dưới đây.
1. Sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc
Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt
(Cho 3 người ăn)
- Sườn non: 500g
- Đường: 2 thìa
- Hành khô 2 củ, băm nhỏ - Tỏi 1 củ, băm nhỏ - Nước mắm cốt 3 thìa - Giấm 1 thìa - Tương ớt 4 thìa - Dầu ăn
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc
Bước 1: Sơ chế sườn
- Sườn sau khi mua về đem rửa thật sạch rồi chặt khúc vừa ăn.
- Đun sôi nồi nước, cho sườn vào chần qua rồi vớt ra.
Lưu ý: Nên mua sườn non thịt sẽ mềm, không bị dai.
Bước 2: Pha sốt chua ngọt
- 2 thìa đường, 1 thìa giấm, 3 thìa nước mắm, 4 thìa tương ớt, 5 thìa nước sôi trộn đều vào nhau thành hỗn hợp đồng nhất.
Lưu ý: Có thể tuỳ chỉnh mặn ngọt hay chua tuỳ theo khẩu vị.
Bước 3: Chiên sườn
- Bắc chảo lên bếp, bỏ chút dầu láng bề mặt chảo, cho sườn vào chiên vàng 2 mặt rồi gắp ra.
Bước 4: Làm sườn xào chua ngọt
- Cho hành, tỏi vào chảo vừa rán sườn phi thơm. Sau đó trút sườn vào đảo đều.
- Cho nước sốt vào sau chừng 2 phút, đảo sườn.
- Tiếp tục om thêm 5-7 phút, đảo đều sườn.
Lưu ý, nếu cạn nước có thể cho thêm nước vào.
- Lúc này nồi sườn xào chua ngọt đã ngấm nước sốt và lên màu đẹp mắt. Nêm nếm thêm gia vị xem đã vừa chưa là hoàn thành.
Thưởng thức
Trút sườn xào chua ngọt ra đĩa ăn cùng cơm nóng.
Yêu cầu thành phẩm sườn xào chua ngọt miền Bắc
- Thành phẩm sườn chín mềm, thịt và xương dễ tách rời khi ăn, không bị khô, thơm lừng mùi hành tỏi, thấm đủ vị mặn - ngọt - chua - cay.
- Màu sắc vô cùng đẹp mắt cộng thêm phần nước sốt sền sệt khiến ai ăn cũng thích!
2. Sườn xào chua ngọt miền Nam
(Cho 4 người ăn)
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g sườn ngon
- 1.5 quả ớt chuông, thái miếng vuông
- 1 hoặc 1/2 củ hành tây, thái nhỏ
- 1/4 - 1/2 quả dứa trái thơm, cắt miếng nhỏ để xào
- 1.5 quả dưa chuột, cắt lát mỏng
- 2 - 3 quả cà chua, bổ miếng nhỏ
- Rau cần tây vừa đủ, rửa sạch thái nhỏ
- Gia vị: 50ml nước mắm; 70g đường; 1 chút hạt tiêu xay khuấy đều trong 1 bát.
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam
Bước 1: Ướp sườn
- Sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Cho sườn vào nồi nước luộc qua rồi đem ra rửa lại với nước cho sạch bọt, bụi bẩn và đỡ mùi hôi.
- Sau đó cho sườn ướp với hỗn hợp gia vị phía trên
Bước 2: Chiên sườn
- Làm nóng dầu ăn trong một chảo, sau đó cho sườn vào chiên vàng hai mặt với thời gian khoảng 10 phút. Sau đó cho sườn ra đĩa, để sang một bên.
Bước 3: Làm sườn xào chua ngọt miền Nam
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn sau đó cho cà chua vào xào trước. Khi hai nguyên liệu này mềm, thì cho hành tây, dưa chuột và ớt chuông vào xào chín. Có người dùng vung đậy nắp cho chín nhanh tuy nhiên bạn muốn các nguyên liệu này giòn thì không nên đậy.
- Cuối cùng cho sườn vào xào, nêm nếm thêm gia vị như đường, hạt tiêu, bột nêm, muối... sao cho vừa miệng, đảo đều cho ngấm gia vị thì cho nốt hành tây vào. Đảo thêm một lát cho hành tây chín thì tắt bếp.
Cho sườn xào chua ngọt miền Nam ra đĩa rồi thưởng thức!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm sườn xào chua ngọt hai miền!
