Đối với người già, ốm yếu suy nhược cơ thể hay dành cho trẻ nhỏ đang ăn dặm thì ăn cháo thịt bằm vừa dễ hấp thu lại đầy đủ dinh dưỡng. Nấu cháo thịt bằm không khó, chỉ cần làm trong 40 phút là xong.
Nguyên liệu nấu cháo thịt bằm- Gạo tẻ: 1 chén
- Gạo nếp: 0.5 chén
- Thịt thăn heo: 200g
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, ngò
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, bột nêm, bột ngọt, muối
Xay thịt nhỏ vào xào qua- Hành tím bóc vỏ đập dập băm nhỏ
- Thịt thăn mua về rửa sạch, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay xay nhỏ. Múc ra bát tô, ướp thịt hành tím băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa con nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột ngọt rồi trộn đều để ướp trong 10 phút.
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa con dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt băm đã ướp vào đảo đều cho săn lại, thêm chút hạt tiêu thì tắt bếp.
Xào chín thịt băm
Rang gạo trước khi nấu cháo- Gạo nếp và gạo tẻ vo qua với nước cho sạch bụi bẩn, rồi để ráo nước (không vo kỹ tránh mất chất dinh dưỡng).
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho gạo vào rang khô đến khi hạt gạo chuyển sang màu vàng nhạt là được.
Gạo rang hơi ngả sang màu vàng để nấu cháo cho nhanh nhừ
Cách 1: Cháo thịt bằm đơn giản- Đặt nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào nồi đun sôi thì đổ gạo vào nấu, khi nấu vặn nhỏ lửa, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều tay liên tục để cháo không bị khê đáy nồi. Đun liu diu đến khi chín nhừ.
- Khi cháo đã nhừ, bạn đổ thịt băm vào nồi cháo rồi khuấy đều, nêm nếm gia vị vừa miệng. Đun nhỏ lửa hết cỡ trong 5 phút rồi tắt bếp
- Múc cháo ra tô, rắc hành ngò thái nhỏ lên trên rồi ăn nóng.
Cháo thịt băm ngọt thơm nóng hổi đã nấu xong
Cách 2: Cách nấu cháo thịt bằm rau củ- Nguyên liệu chuẩn bị thêm: 1 củ cà rốt, 100g đậu cô ve, 100g đậu Hà Lan, ngô, 50g nấm hương, khoai tây
- Cà rốt và khoai tây gọt vỏ thái hạt lựu, đậu cô ve thái hạt lựu. Ngô tách hạt, đậu Hà Lan cho vào luộc qua với nước rồi vớt ra, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm rồi bóp sạch nước thái miếng nhỏ.
- Cho tất cả các loại rau củ đã thái xong vào nồi, đổ 1,5 lít nước vào đun sôi thì cho gạo vào nấu cùng. Cứ 10 phút lại mở vung khuấy đều, khi sôi vặn nhỏ lửa, nêm thêm nước mắm, muối và bột ngọt nếu chưa vừa miệng. Nấu cháo trong 30 phút là cháo chín nhừ, cho thịt băm vào đảo đều đun tiếp trong 5 phút thì tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, rắc thêm chút hạt tiêu, hành ngò rồi thưởng thức lúc nóng.
Cháo thịt bằm rau củ nhiều màu sắc bắt mắt
Cách 3. Cháo thịt bằm nấu với trứng gà- Nguyên liệu cần thêm: Trứng gà 3-4 quả
- Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi lên thì đổ gạo vào nấu. Dùng đũa đảo đều để cháo không bị khê. Ninh nhừ cháo trong 30 phút thì đổ thịt băm vào khuấy đều với cháo, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ngay lúc cháo vừa nấu xong ra bát, đập 1 quả trứng gà lên trên, rắc hạt tiêu, hành, ngò thái nhỏ lên trên rồi trộn đều sau đó ăn nóng để không bị tanh.
- Nếu bạn không ăn được kiểu cháo trứng lòng đào như ở trên thì đập trứng ra bát, đánh tan rồi đổ vào nồi cháo cùng với thịt băm sau đó khuấy lên cho tan hết, đun sôi nhỏ lửa thì tắt bếp. Múc cháo ra bát rồi thưởng thức.
Cháo thịt bằm với trứng gà
Cách 4: Cháo thịt bằm nấu trứng bắc thảo cho người ốm- Nguyên liệu chuẩn bị thêm: 4 quả trứng bắc thảo, 1 củ gừng
- Trứng bắc thảo cho vào nồi nước luộc chín, vớt ra cho vào thau nước lạnh cho nguội. Rửa sạch lớp vỏ ngoài rồi bóc ra bỏ vỏ. Trứng thái ra làm 4, để ra bát
- Gừng gọt vỏ nạo sợi.
- Cho gạo vào nồi, đổ nước vào đun sôi vặn nhỏ lửa trong 30 phút cho nhừ, khi đun khuấy đều tay. Ninh nhừ cháo thì mở vung, đổ thịt băm và trứng bắc thảo vào khuấy đều, đậy vung đun nhỏ lửa trong 10 phút thì tắt bếp.
- Múc cháo ra bát, rắc gừng, hành ngò tiêu lên trên rồi ăn nóng
Đối với người ốm, người bệnh thường không muốn ăn nhiều, thích ăn những đồ dễ ăn, nhanh tiêu và giúp lưu thông khí huyết, đồ ăn nóng ra mồ hôi để giải độc giúp cơ thể nhẹ nhõm thoải mái hơn. Trứng bắc thảo giàu vitamin, tác dụng tăng cường đề kháng, giảm đau đầu do rượu bia. Như vậy, nấu cháo thịt bằm với trứng bắc thảo là một lựa chọn hợp lý.
Cháo thịt bằm với trứng bắc thảo bổ dưỡng
Cách 5: Cháo thịt bằm nấu bí đỏ- Nguyên liệu cần thêm: Bí đỏ 1 quả (500g)
- Bí đỏ nạo sạch vỏ, rửa sạch thái miếng nhỏ.
- Đặt nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước vào rồi đổ bí đỏ, gạo vào cùng lúc. Bật lửa đun lửa vừa, thỉnh thoảng mở vung khuấy đều lên. Ninh bí đỏ và gạo cho nhừ trong 35 phút thì cho thịt băm vào khuấy cùng. Đun tiếp trong 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, rắc hành ngò vào rồi ăn nóng.
Cháo thịt bằm nấu bí đỏ
Tham khảo thêm cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện- Gạo cho vào chảo, bật bếp rang qua cho hơi ngả vàng rồi đổ ra giá, vo qua với nước cho sạch bụi bẩn.
- Đổ gạo vào nồi cơm điện, chế 1 lít nước vào rồi đậy vung. Cắm điện, bật chế độ nấu (cooking) đến khi sôi bạn mở vung, hớt sạch bọt rồi khuấy đều. Đậy vung lại, gạt lẫy sang chế độ hâm nóng (warm), để đó trong 20 phút để cháo chín nhừ.
- Trong lúc chờ cháo nhừ, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, đổ thịt băm vào xào săn lại thì tắt bếp.
- Cháo chín nhừ thì đổ thịt băm vào nồi, khuấy đều thì đậy vung lại, vẫn chế độ hâm nóng trong 10 phút là cháo thịt băm chín nhừ ngọt mềm. Múc cháo ra tô, thêm hành ngò tiêu rồi ăn nóng.
Lưu ý: Nếu nấu cháo rau củ cho bé ăn dặm, bạn không nên thêm gia vị, cho bé ăn nhạt thôi vì hệ tiêu hóa của bé chưa hoàn thiện, sẽ không tốt cho trẻ.
