PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Khổ qua (mướp đắng)
- Phần nhân: 1kg tôm; 1 muỗng canh rượu trắng; 6 tai nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nở, băm nhuyễn; 4 tai nấm hương ngâm nở, băm nhỏ; 1 củ hành nhỏ băm nhỏ; vài tép hành lá.
- Gia vị: 1 muỗng canh tiêu hột đập dập; 1 muỗng cafe ớt bột; 1 muỗng canh bột khoai tây; 3 muỗng canh dầu hào; 2 muỗng canh đường; 1 muỗng canh bột nêm tôm; 1 muỗng canh nước mắm ngon; 1 muỗng cafe dầu mè.
- Phần canh: 1 lít nước xương hầm; 1 lít nước sôi; 2 muỗng canh bột nêm; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước mắm ngon. Ít muối và tiêu, hành lá.
PHẦN 2: CÁCH LÀM KHỔ QUA DỒN TÔM
Bước 1: Tôm rửa sạch, lột vỏ, thấm khô rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn. Ướp tôm với gia vị, nấm, hành đã chuẩn bị ở trên.
Bước 2: Trộn và quết cho đều để tôm được thấm gia vị và dai. Để ngăn mát tủ lạnh trong 3h.
Bước 3: Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột. Nhồi tôm vào ruột khổ qua. Nhồi xong thì chấm chút nước mắm lên phần đầu khổ qua, để khi nấu tôm nằm yên trong khổ qua, không bị tụt ra ngoài.
Bước 4: Xếp khổ qua nhồi tôm vào nồi.
Bước 5: Cho nước vào nồi, ngập khổ qua là được.
Bước 6: Hầm lửa lớn 10 phút, vớt bọt cho nước trong, sau đó giảm lửa nhỏ riu riu và tiếp tục hầm cho đến khi khổ qua gần chín.
Bước 7: Cho hết gia vị vào nồi canh, nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi thêm hành lá. Tắt lửa, nhắc canh xuống. Múc canh khổ qua nhồi tôm ra tô, cho hành ngò và tiêu lên là xong.
Canh khổ qua nhồi tôm dùng nóng với cơm rất ngon.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm canh khổ qua nhồi tôm!
