Thông thường, rau diếp được biết đến với phần lá để xào hoặc làm gỏi hay nấu canh, nhưng ít ai biết rằng thân cây rau diếp cũng có thể ăn được. Với đặc điểm phần thân to, giòn, rất thích hợp để làm nộm, xào hoặc nấu canh. Thân rau diếp không chỉ cung cấp nước, bổ sung canxi mà còn giúp thanh nhiệt, dễ ăn và tốt cho sức khỏe.
Thân cây rau diếp còn chứa nhiều niacin - được mệnh danh là "chất kích hoạt insulin", có tác dụng hỗ trợ quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể người bị tiểu đường. Cũng nhờ vào giá trị dinh dưỡng phong phú như vậy, rau diếp luôn được mệnh danh là “rau vàng mùa xuân”.
Dưới đây là một số món ăn ngon, thanh mát, bổ dưỡng từ thân cây rau diếp bạn có thể tham khảo nhé.
1. Rau diếp trộn mộc nhĩ
Nguyên liệu: Thân cây rau diếp, mộc nhĩ, ớt khô, tỏi, mè rang, đường trắng, bột nêm, dầu mè, giấm trắng.
Cách làm:
Chuẩn bị 2 thân cây rau diếp, một ít mộc nhĩ khô ngâm nở, nửa củ tỏi, 3 quả ớt khô.
Thân cây rau diếp đem gọt vỏ rau, rửa sạch, thái lát mỏng rồi xắt thành sợi đều nhau.
Cho sợi thân cây rau diếp vào âu lớn, rắc chút muối để rút bớt nước trong rau.
Mộc nhĩ ngâm nở, sau đó chần vào nước sôi 2 phút rồi đem thái sợi. Tỏi băm nhỏ, ớt khô thái chỉ hoặc cắt khúc nhỏ.
Đổ bỏ nước trong rau sau khi ướp, trộn rau với mộc nhĩ, tỏi, ớt, rắc mè rang. Đun nóng ít dầu rồi rưới lên rau để dậy mùi thơm của tỏi và ớt. Thêm đường, bột nêm, dầu mè và giấm trắng để nêm nếm.
Trộn đều rồi bày ra đĩa. Món ăn thanh mát, nhiều màu sắc, giàu dinh dưỡng, nếu thích ăn cay có thể thêm dầu ớt. Ăn ngon, mát mà không lo nóng trong.
2. THÂN RAU DIẾP XÀO THỊT
Nguyên liệu: Thân cây rau diếp, thịt xông khói, tỏi, hành, gừng, ớt khô, bột nêm, dầu hào.
Cách làm:
Chuẩn bị 1 thân cây rau diếp, 1 miếng thịt xông khói, 3 tép tỏi, 1 đoạn hành, 1 lát gừng, 1 quả ớt khô. Thân cây rau diếp đem gọt vỏ rau, rửa sạch, bổ làm tư rồi thái lát mỏng theo đường chéo.
Thịt xông khói rửa sạch, hấp 20 phút để bớt mặn, sau đó thái lát mỏng. Hành, gừng, tỏi băm nhỏ, ớt khô thái chỉ.
Cho chút dầu vào chảo, phi thịt xông khói cho ra mỡ và trong lại. Tiếp theo cho hành, gừng, tỏi, ớt vào xào thơm nhanh tay.
Thêm thân rau diếp, đảo đến khi rau vừa chín tái. Nêm ít bột nêm, dầu hào. Vì thịt đã mặn nên bạn nên nếm thử rồi mới thêm muối nếu cần.
Tăng lửa lớn, đảo đều lần cuối rồi cho ra đĩa. Món này cực kỳ hao cơm, thịt mềm, rau giòn, ăn ngon mà không bị ngấy.
3. THÂN CÂY RAU DIẾP TRỘN CHUA NGỌT
Nguyên liệu: Thân cây rau diếp, ớt hiểm, tỏi, muối, đường trắng, giấm, nước tương, dầu hào, dầu mè.
Cách làm:
Chuẩn bị 2 thân cây rau diếp, 3 quả ớt hiểm, nửa củ tỏi. Rau đang vào mùa nên xanh và non, lá có thể để riêng trộn gỏi. Gọt bỏ gốc và vỏ, thái thành miếng nhỏ đều nhau hoặc theo ý thích.
Cho rau vào âu, thêm 2 thìa nhỏ muối, trộn đều, ướp 30 phút để rau giòn và đậm đà.
Tỏi băm nhỏ, ớt hiểm cắt khoanh. Đổ bỏ nước trong rau sau khi ướp, thêm ớt, tỏi, nửa thìa đường, 3 thìa giấm, 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào.
Có thể thêm dầu mè nếu thích. Nếu trộn nhiều mà ăn không hết, bạn có thể cho vào lọ, đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh dùng trong 1 tuần vẫn ngon.
Chúc các bạn thành công!
