Rau trai, hay còn gọi là thài lài trắng, vốn là loài cỏ dại mọc ở những nơi ẩm ướt như bờ ruộng, từng bị xem là “vô danh tiểu tốt”. Thế nhưng, ngày nay rau trai lại trở thành thứ rau dân dã được nhiều người ưa chuộng nhờ vào hương vị thanh mát và nhiều công dụng cho sức khỏe.
Cây thuộc loại thân thảo mềm, cao 20-60 cm, có nguồn gốc từ Trung Quốc và sinh trưởng mạnh trong mùa mưa. Rau trai có thể thu hái quanh năm, dùng được ở cả dạng tươi lẫn khô.
Theo Đông y, rau trai vị ngọt nhạt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu và kháng viêm. Thường được dùng hỗ trợ điều trị các bệnh về hô hấp như cảm cúm, viêm họng, viêm amidan, cũng như các chứng phù thũng hay viêm nhiễm đường tiết niệu. Y học hiện đại cũng ghi nhận khả năng kháng khuẩn, giảm ho, ổn định đường huyết và hỗ trợ ức chế tế bào bạch cầu ung thư từ các hoạt chất trong loại cây này.
Không chỉ tốt cho sức khỏe, rau trai còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như luộc, nấu canh hay xào. Trong đó, rau trai xào tỏi là món đơn giản mà đậm đà, vừa giữ được vị thanh của rau vừa dậy mùi thơm đặc trưng, rất hợp dùng trong bữa cơm hằng ngày.
Dưới đây là cách làm món rau trai (thài lài trắng) xào tỏi của chị Hoàng Trang, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu:
- Rau trai: 1 bó vừa (rửa sạch, để ráo)
- Tỏi: 3-4 tép (đập dập)
- Mỡ heo: 1-2 muỗng canh (có thể thay bằng dầu ăn, nhưng mỡ heo giúp món ăn thơm béo hơn).
- Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt (tùy khẩu vị).
Cách làm:
- Làm nóng chảo, cho mỡ heo vào thắng sơ để lấy phần mỡ lỏng (có thể để lại chút tóp mỡ nếu thích).
- Cho tỏi đập dập vào phi thơm vàng.
- Cho rau trai vào xào nhanh tay trên lửa lớn, đảo đều.
- Nêm muối, nước mắm và một chút bột ngọt cho vừa ăn.
- Khi rau vừa chín tới, màu xanh mướt, thì tắt bếp và dọn ra đĩa.
Rau trai không có mùi vị đặc trưng, nhưng khi xào cùng tỏi phi và mỡ heo lại dậy mùi thơm ngậy rất riêng. Rau có độ dai nhẹ, gần giống rau răm nhưng không có mùi hăng, ăn rất lạ miệng và đưa cơm.
Chúc các bạn thành công!
