 |
| Ớt là thành phần không thể thiếu trong món ăn của người Thái Lan. |
Tiêu chuẩn một món ăn ngon ở Thái Lan là phải thật cay, thật ngọt. Chỉ cần nhìn một người Thái xì xụp húp bát nước canh đỏ váng ớt bạn sẽ cảm thấy ngay vị cay nơi đầu lưỡi. Người dân Thái Lan cho rằng vị chua, cay, mặn, ngọt sẽ mang lại cho mắt, mũi, miệng sự tinh nhanh, sắc sảo. Các mùi vị trong món ăn đều được chế biến từ hoa quả, rau củ: vị ngọt của mía đường, vị chua từ chanh, vị cay từ các loại ớt. Đặc biệt vị cay có nhiều cấp độ với sự lựa chọn đa dạng: ớt ngọt, ớt xanh, ớt đỏ, ớt tròn, ớt chỉ thiên...
Đối với người nước ngoài các món ớt cay vừa rất hợp khẩu vị. Còn riêng người Thái, niềm hâm mộ độ cay bỏng lưỡi của ớt chỉ thiên có lẽ được nuôi dưỡng từ khi mới chào đời. Nếu không ăn được cay, sẽ không được nhìn nhận là một người Thái chính gốc. Những món rau ăn kèm và gia vị như rau thơm, cỏ lá chanh, hồi hương, hạt tiêu... sẽ là bước cuối cùng hoàn thành món ăn nhiều màu sắc của Thái Lan.
Ngoài ra còn phải kể đến những món ăn kiểu Malaysia, Indonesia, Ấn Độ... Với cách chế biến riêng, người Thái đã tạo cho mình một phong cách khác hẳn: trình bày đẹp, món ăn nhiều màu sắc, ăn nóng và không thể quên được vị cay. Chính hương vị này làm người ăn nhớ đến Thái Lan, đồng thời món ăn của đất nước chùa tháp này trở thành “đặc sản” trên thế giới.
