Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai: 200 gr
- Tôm nõn: 200 gr
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Su hào: ½ củ nhỏ
- Nấm hương: 10-15 cái
- Mộc nhĩ: 5 tai to
- Miến: 30 gr
- Trứng: 2 quả
- Hành hoa, rau mùi
- Vỏ bánh đa nem: 50 cái
- Hạt tiêu, hạt nêm, gia vị.
Thực hiện:
Bước 1: Thịt nạc vai rửa sạch, xay (băm nhỏ).
Bước 2: Tôm có thể hấp qua rồi bóc bỏ vỏ (khi bóc sẽ dễ dàng hơn) hoặc bóc sống. Sau đó cũng đem xay (băm) nhỏ.
Bước 3: Cà rốt, su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cũng đem xay thô (hoặc nạo sợi). Hành hoa, rau mùi cũng nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 4: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi cũng thái thật nhỏ.
Miến ngâm nước lạnh cho thật mềm, để ráo nước rồi cũng cắt ngắn.
Bước 5: Cho tất cả các nguyên liệu vào cùng một bát to, rồi đảo đều các nguyên liệu với khoảng 1 thìa dầu ăn. Thêm vào bát nguyên liệu một ít gia vị, hạt nêm và hạt tiêu, sau đó đập vào bát 2 quả trứng. Dùng đũa đảo đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
Bước 6: Trải vỏ bánh đa nem ra, phết lên mặt bánh một ít bia (bia có tác dụng làm cho vỏ bánh mềm ra sẽ dễ gói hơn và khi rán nem được giòn hơn). Xúc một ít nhân cho vào 1 đầu của vỏ bánh đa nem, sau đó gói lại.
Bước 7: Đun sôi lượng dầu ăn đủ để ngập mặt nem, sau đó cho nem vào rán ở lửa trung bình cho nem vàng đều các mặt là được (không rán nem ở lửa nhỏ sẽ làm nem hút mỡ).
Khi ăn chấm nem với nước mắm pha chua ngọt theo tỉ lệ 1 đường + ½ dấm + ½ nước cốt chanh + 1 mắm + 4 nước + tỏi và ớt băm nhỏ.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với nem rán nhân tôm thịt!
