Ở Côn Đảo là vùng đất nổi tiếng với thiên nhiên hoang sơ và biển xanh ngọc ngà, có một loài hải sản khiến không ít du khách vừa tò mò vừa bật cười bởi cái tên gợi cảm: ốc vú nàng. Dù tên gọi nghe có phần “đỏ mặt”, nhưng đây lại là đặc sản quý của nhiều vùng biển Việt Nam, nổi bật với vị ngon khó cưỡng và giá trị dinh dưỡng cao. Ngày xưa, ốc vú nàng được làm thành các món ăn chỉ dành cho Vua chúa.
Ốc vú nàng có hình dáng độc đáo, vỏ hình nón, đỉnh nhô cao và hơi lệch, được ví như bầu ngực của người thiếu nữ. Vỏ ngoài sần sùi, màu xám đen điểm những vệt trắng li ti, trong khi mặt trong lại láng bóng như lớp men ngọc. Thịt ốc dày, màu trắng hồng, vừa giòn vừa ngọt, mang đậm hương vị mặn mòi của biển cả.
Tuy thường được nhắc đến như đặc sản của Côn Đảo, nhưng ốc vú nàng không chỉ xuất hiện ở đây. Loài ốc này còn được tìm thấy trên các ghềnh đá ven biển Cù Lao Chàm (Quảng Nam), khu vực Đại Lãnh dưới chân đèo Cổ Mã (Khánh Hòa)… Chúng sống bám chắc vào đá, ở những nơi sóng vỗ mạnh, nước trong và sạch, điều kiện lý tưởng cho ốc phát triển tự nhiên.
Ốc vú nàng không chỉ hấp dẫn bởi vẻ ngoài khác lạ mà còn chinh phục thực khách bằng nhiều cách chế biến phong phú. Những món ngon được ưa chuộng nhất gồm: Ốc vú nàng nướng mỡ hành, ốc vú nàng luộc chấm muối tiêu chanh, ốc vú nàng trộn gỏi xoài xanh, ốc vú nàng xào tỏi ớt cay nồng, ốc vú nàng hấp sả gừng thơm nức.
Vị ngọt thanh, giòn giòn của thịt ốc quyện cùng các gia vị đặc trưng khiến bất kỳ ai từng nếm thử cũng không khỏi xuýt xoa. Và dẫu tên gọi có phần ngại ngùng, thì với người yêu ẩm thực biển, ốc vú nàng chính là món quà thú vị từ thiên nhiên mà bạn nhất định nên thử một lần trong đời.
Dưới đây là cách làm một số món ăn từ ốc vú nàng, các bạn có thể tham khảo nhé:
1. ỐC VÚ NÀNG LUỘC
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Ốc vú nàng tươi
- Muối tiêu chanh (để chấm)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế ốc
Rửa sạch ốc vú nàng bằng nước lạnh, có thể dùng bàn chải chà nhẹ phần vỏ ngoài để loại bỏ rong rêu, cát bám.
Bước 2: Luộc ốc
Xếp ốc vào nồi. Không cần cho thêm nước, vì trong ốc đã có sẵn lượng nước tự nhiên đủ để làm chín.
Đậy nắp nồi và đặt lên bếp. Trong lúc luộc, mở nắp nồi vài lần, dùng đũa đảo nhẹ ốc để thịt chín đều và không bị dính vào vỏ.
Bước 3: Kiểm tra độ chín
Khi ốc chín tới, dùng mũi dao hoặc đầu nĩa khều nhẹ, nếu thịt ốc dễ tách khỏi vỏ là đạt yêu cầu.
Bước 4: Tưới nước sôi
Sau khi khều ra, tưới qua nước sôi một lần để thịt ốc từ màu trắng ngà chuyển sang màu vàng ươm, lúc này thịt ốc đã sẵn sàng để thưởng thức.
Bước 5: Thưởng thức
Xếp ốc ra đĩa và ăn kèm với muối tiêu chanh. Vị ngọt đậm đà của ốc hòa quyện cùng chút mặn, cay, chua của muối chanh tạo nên hương vị khó quên.
Món ốc vú nàng luộc tuy đơn giản nhưng lại giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên và thơm mát của biển, rất đáng để thử, nhất là khi bạn có dịp ghé thăm Côn Đảo hoặc mua được loại ốc đặc biệt này ở các vùng biển khác.
2. ỐC VÚ NÀNG NƯỚNG
Chuẩn bị:
- Ốc vú nàng.
- Bếp than hoa.
Cách làm:
Xếp ốc vú nàng lên bếp than hoa, và nướng cho ốc chín tới.
Sau khi được nướng chín trên bếp than hồng, ốc vú nàng chỉ cần đập nhẹ lớp vỏ ngoài, phần thịt bên trong sẽ dễ dàng tách ra.
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần chấm thịt ốc với muối tiêu chanh, sự kết hợp đơn giản nhưng hoàn hảo. Miếng thịt ốc giòn giòn, ngọt thanh và thơm lừng mùi khói nướng, vừa đưa vào miệng đã đủ khiến người ăn phải “xiêu lòng” ngay từ lần đầu nếm thử.
