Rau cải bó xôi giàu vitamin C và E, carotene, protein và các khoáng chất như sắt, canxi và phốt pho. Chất xơ thô dồi dào trong rau cải bó xôi cũng có tác dụng làm ẩm ruột và thúc đẩy nhu động ruột. Thỉnh thoảng bạn hãy thêm rau cải bó xôi vào khẩu phần ăn, vừa rẻ vừa chất lượng, đặc biệt là khi dùng làm món chay, vừa tiết kiệm thời gian, công sức, vừa làm nổi bật độ tươi ngon, mềm ngọt của rau.
Nguyên liệu (2-3 người ăn):
- 1 đĩa cải bó xôi (rau chân vịt).
- 4 tai nấm hương tươi.
- 10g dầu ăn.
- 2g muối.
- Bột nêm chay.
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế rau
Nhặt bỏ lá vàng và gốc già của cải bó xôi.
Rửa sạch rau dưới vòi nước.
Bước 2: Chần rau
Đun sôi một nồi nước, cho cải bó xôi vào chần sơ đến khi rau chuyển màu xanh đậm.
Ngay sau đó, vớt rau ra, thả vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi.
Vắt nhẹ cho rau ráo nước.
Bước 3: Chuẩn bị nấm
Nấm hương rửa sạch, cắt bỏ gốc nếu cần.
Thái lát mỏng phần mũ nấm và cuống.
Cải bó xôi đã chần cắt thành từng khúc vừa ăn.
Nấm đã thái lát để riêng.
Bước 4: Xào nấm
Làm nóng chảo với 10g dầu ăn.
Cho nấm hương vào xào lửa nhỏ đến khi nấm mềm và hơi xém cạnh.
Bước 5: Xào chung với rau
Cho cải bó xôi vào chảo cùng nấm.
Nêm 2g muối và, nếu thích, thêm 5g bột nêm gà.
Đảo đều trong 1-2 phút cho rau ngấm vị, rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món cải bó xôi xào nấm hương có màu sắc xanh mướt, vị ngọt tự nhiên của rau và nấm, ăn mềm, thơm và không ngấy. Thích hợp dùng trong các bữa cơm thanh đạm hoặc ăn kèm cơm trắng.
Lưu ý để món cải bó xôi xào nấm ngon:
Cải bó xôi có thể sơ chế sẵn: chần chín, vắt khô rồi bảo quản trong hộp kín để ngăn mát tủ lạnh - dùng trong 2-3 ngày vẫn giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng.
Nấm hương nếu không chần trước thì nên xào riêng trước khi cho rau vào sẽ giúp món ăn không bị ra nước và giữ được độ mềm mọng.
Chúc các bạn thành công!
