Cải thảo là một trong những loại rau quen thuộc, không chỉ dễ tìm mà còn rất dễ chế biến trong bữa ăn hàng ngày. Loại rau này giàu dinh dưỡng, đặc biệt chứa hàm lượng vitamin C cao thậm chí vượt cả táo cùng với canxi và nhiều khoáng chất khác có lợi cho sức khỏe. Nhờ đặc tính tự nhiên hỗ trợ tiêu hóa, cải thảo còn giúp nhuận tràng nhẹ, đồng thời tăng cường sức đề kháng và làm đẹp da khi được sử dụng thường xuyên.
Với hương vị thanh nhẹ và kết cấu mềm ngọt, cải thảo có thể dùng để làm kim chi, nấu canh, luộc, xào, ăn kèm lẩu hay cuốn thịt hấp. Mỗi cách chế biến đều mang đến một trải nghiệm riêng biệt. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn dễ nấu mà vẫn thanh mát, đừng bỏ qua món cải thảo xào nấm thảo, đơn giản, nhẹ nhàng nhưng rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
- Cải thảo: 1/2 cây.
- Nấm 1 gói (có thể là nấm hải sản, nấm ngọc tẩm, nấm kim châm, nấm sò, nấm hương... đều được).
- Cà rốt: 1/4 củ.
- Tỏi: 2 tép.
- Hành lá: vài cọng.
- Gia vị: Muối: lượng vừa đủ; bột nêm chay.
Cách làm:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho nấm vào chần trong khoảng 1 phút để loại bỏ mùi sống và làm nấm săn lại. Sau đó vớt ra, để ráo.
- Cải thảo đem tách từng bẹ, rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành khúc vừa ăn.
- Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành lá rửa sạch, cắt xéo thành khúc ngắn.
Bước 2. Xào món ăn
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho tỏi lát vào phi thơm.
- Khi tỏi bắt đầu vàng, trút cà rốt sợi vào xào nhanh tay trong khoảng 30 giây đến 1 phút cho mềm nhẹ.
- Thêm cải thảo vào chảo, đảo đều. Nếu thấy rau khô quá, có thể thêm một ít nước lọc để cải thảo dễ mềm và không cháy dính đáy chảo.
- Đậy nắp, nấu trong khoảng 1-2 phút cho cải thảo hơi chín, rồi mở nắp, tiếp tục xào cho cải thảo mềm đều.
Bước 3. Nêm nếm và hoàn thiện
Cho nấm đã chần vào chảo, đảo đều cùng cải thảo và cà rốt.
Nêm với muối và một ít bột nêm (lượng vừa khẩu vị). Tiếp tục đảo đều tay cho gia vị ngấm vào rau và nấm.
Khi rau đã chín mềm, nấm thấm vị, thêm hành lá vào chảo, xào thêm vài lượt rồi tắt bếp.
Lưu ý:
Nếu bạn thích vị cay, có thể thêm vài lát ớt tươi vào xào cùng trong bước phi tỏi để món ăn có hương vị đậm đà hơn.
Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ độ giòn ngọt của nấm và sự mềm ngọt của cải thảo.
Xem thêm các món ngon từ cải thảo.
