Sườn nướng ngũ vị là một món ăn hấp dẫn với hương thơm đậm đà và vị ngon khó cưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị quen thuộc như tiêu, tỏi, ngũ vị hương, mật ong, xì dầu... đã tạo nên lớp áo vàng óng, dậy mùi thơm quyến rũ, thấm sâu vào từng thớ thịt.
Khi nướng lên, sườn không chỉ mềm mọng, mà còn có vị mặn ngọt hài hòa, xen lẫn chút cay nhẹ, kích thích vị giác. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng hay tiệc nướng ngoài trời. Bí quyết để sườn nướng ngũ vị ngon đúng điệu nằm ở khâu ướp gia vị, nướng đúng nhiệt độ và canh thời gian hợp lý để giữ được độ mềm, mọng nước. Cùng tham khảo công thức sườn nướng ngũ vị của chị Lan Hương dưới đây để có món ngon cho cả nhà nhé.
Chị Lan Hương.
Nguyên liệu:
- 1kg dẻ sườn, lọc bỏ màng gân, chặt miếng.
- Gia vị ướp: 2 củ sả, 2 củ hành tím, 2-3 tép tỏi, 1 thìa ăn phở dầu màu điều, 1 thìa ăn phở dầu mè (hoặc dầu ăn thường), 2 thìa ăn phở dầu hào, 1 thìa ăn phở xì dầu, 1 thìa ăn phở tương ớt, 2 thìa ăn phở mật ong, 1 thìa ăn phở bột ớt Hàn Quốc, 1/2 thìa ngũ vị hương, 1/2 thìa tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối.
Cách làm:
- Sườn mua về, chặt miếng, lọc bỏ màng gân trên sườn. Rửa sạch sườn bằng muối và rượu nếp. Để ráo.
- Cho tất cả gia vị ướp vào máy xay xay nhuyễn.
- Cho phần sốt đã xay vào âu sườn. Đeo găng tay trộn, mát xa kỹ từng miếng sườn cho sốt thấm đều.
- Ướp sườn 2-3 tiếng. Nếu ướp qua đêm sườn sẽ thấm gia vị và mềm hơn nhiều.
- Làm nóng Nồi chiên không dầu 5 phút ở 160 độ.
- Trải giấy bạc ra khay. Xếp sườn lên rồi cho vào nồi chiên.
- Lần 1: nướng 20 phút ở 160 độ (lật sườn trong quá trình nướng).
- Lần 2: dùng cọ phết sốt còn lại lên 2 mặt sườn. Nướng thêm 5 phút mỗi mặt sườn ở 190 độ cho sườn se lại, vàng đẹp hơn.
Sườn sau khi nướng có màu vàng nâu đẹp mắt, từng miếng sườn thấm đẫm gia vị ướp, mềm ẩm và rất đưa vị.
Chúc các bạn thành công!
